波尔多莱兹鱼，鲜嫩美味，做法简单省事
http://www.0514.ac.cn/source/plugin/csdn123com_todaynews/template/nopic.jpg波尔多莱兹鱼
By 菲菲猫
法国的poisson bordelaise,我翻成了波尔多莱兹鱼.用的是新鲜嫩美的白色鱼种(我这里用的是cabillaud,鳕鱼).简单的制作,一定会让爱吃鱼的人爱上它!
原料：鳕鱼、面包碎、洋葱、大蒜。
做法步骤：
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第1步、鱼切成块,两面适量均匀铺撒些细盐.
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第2步、没有这种小红葱头的可用一颗洋葱代替,味道也很棒的.
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第3步、小红葱头和大蒜切成碎.
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第4步、黄油低温融化. 没有黄油的,可以用橄榄油.不过味道就差了很多,没有黄油的香气.
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第5步、放入切好的小红葱头和大蒜碎,炒至香味出来,略成金黄时,加入白葡萄酒.没有白葡萄酒的可用浓度不高的白色调味酒(比如低浓度的米酒料理酒)
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第6步、闻到酒和香料碎混合的香味,水分稍微减少后, 加入面包屑,翻炒均匀,加入适量盐和黑胡椒粉.
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第7步、烤盘上铺上烘焙纸,撒上几丝橄榄油,放上鱼块,再在鱼块上抹上刚才准备好的面包屑,可以用手压一压.
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第8步、烤箱上下火, 170度, 我的烤了大概20分钟.具体的时间根据鱼块厚度做调整. 没有烤箱的话用锅煎盖上盖子应该也是可以的.
小贴士：
面包屑的用量可自行调整.我比较喜欢吃厚厚的一层!总之得保证调制出的面包屑微微有些湿, 太干了很难抹在鱼上的. 有芫荽粉加上一点点在面包屑里.没有的可以剁一点点的芹菜叶碎拌在面包屑里也可以的. 两者都没有的话也无妨.加上一点点芹菜叶碎带来一点香气,也可以增添一抹绿色: )
来自 美食天下 菲菲猫 的作品。
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