做蛋炒饭不想粘锅，要记住这个诀窍，饭粒颗颗分明又美味香弹
中国作为世界最大的水稻生产国，基本每一个中国人都将米饭当作一日三餐的主食，可能有很多的北方的地区还在以面食为主食，但必须要承认的是，大米已经占据了中国饮食文化中不可分割的主流之一。中国人凭借着灵巧的双手，将大米变成了许多美味的食物，让大米脱离了原来的形态和做法，但依旧美味可口。小编就喜欢用大米做成一份蛋炒饭，不要任何的菜肴去下饭，因为蛋炒饭它本身就是一道菜，味道丰富的同时也能让自己饱腹，感觉蛋炒饭的出现解决了许多不愿意下厨房的吃货们的问题。http://www.0514.ac.cn/source/plugin/csdn123com_todaynews/template/nopic.jpg
但在做蛋炒饭的时候，大家都会不约而同地面对一个问题，米饭在炒制的时候极容易粘锅，在炒菜的时候，面对食材易粘锅的问题，一般都会往锅中添加少量的水来解决这个问题，但蛋炒饭可不同，如果在做蛋炒饭的时候也往锅中加水的话，米饭就达不到粒粒分明的感觉，但不放水的话依旧会粘锅，这可急坏了很多人。那么今天，小编将自己做蛋炒饭的方法来教给大家，将制作技巧与方法一起和大家分享，来解决蛋炒饭粘锅的问题。做蛋炒饭不想粘锅，要记住这个诀窍，饭粒颗颗分明又美味香弹，快来和小编一起来制作吧！
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【食材准备】
隔夜剩米饭1碗，鸡蛋1个，食盐，食油，生抽，老抽，香葱，剁辣椒
这里就先将一个技巧教给大家，这里所用到的米饭是用到了隔夜的剩米饭，很多人认为隔夜饭不新鲜，但就是要这种饭才能做出来蛋炒饭，如果用刚煮出来的米饭去做，由于刚刚做好的米饭还是会有一定的水分，米饭的质感也比较松软，在炒的时候米饭会粘成一块，甚至粘锅，根本不好入味，吃起来也是没有滋味，而隔夜的剩米饭，质感就比较硬了，也没有多少的水分，这种米饭就不容易粘锅，而且颗颗分明，极好入味，建议将剩米饭用冰箱冷藏，才能达到保鲜的目的。
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【做法】
步骤一：将准备好的米饭先用饭勺将其压一压，随后放在一旁备用。将香葱切成葱花，也放在一旁备用，准备一个碗，在碗中打入一个鸡蛋，将鸡蛋搅匀搅浑之后，放入食盐一勺、生抽和老抽各半勺，再一起搅匀，随后放在一旁备用。
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步骤二：将打好的蛋液倒在米饭里面，用筷子将米饭和鸡蛋液充分搅匀，由于米饭没有什么水分，搅拌起来不会觉得有很大的阻力，将鸡蛋与米饭搅匀后放在一旁等待下锅。
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步骤三：起锅，大火烧油，油可以倒多一点，待油温升至七成热、近八成热的时候将混合了蛋液的米饭一起入锅，不断的快速翻炒，时不时也可以用锅铲去怼米饭，让保证米饭不会粘锅。这里也有一个诀窍，翻炒米饭的时候一定要猛火急炒，而且不能断，不要让米饭与热锅接触太久，这样才能够让米饭粒粒分明。
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步骤四：待米饭上的蛋液凝固之后，先转小火，将适量生抽、老抽和剁辣椒放入锅中，再开中火不断翻炒均匀，大约2分钟后，转小火，将葱花撒入锅中，再进行翻炒。翻炒约1分钟之后，出锅。
一份美味的蛋炒饭就做完了。
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这样的蛋炒饭，大家都学会了吗？今天的内容到这里就结束了，大家还有什么美食的烹饪技巧的话，就在评论区下方一起分享吧！
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