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标题: 花生酥条（酥皮制作方法）#网红美食我来做# [打印本页]

作者: kjww49g 时间: 2018-12-28 16:11
标题: 花生酥条（酥皮制作方法）#网红美食我来做#
法式开酥，裹入花生碎，烤完满屋飘香。
By Kele 厨房
用料</b>
中筋面粉 250g
黄油 40g
盐 3g
水 120g
片状黄油 160g
做法步骤</b>

1、称取好食材，黄油室温软化

2、黄油室温软化，面粉中间开窝慢慢倒入水

3、用筷子搅成絮状

4、手揉面团至三光

5、装保鲜袋里，放冰箱冷藏 30 分钟

6、用油纸裹片状黄油，折出大概 12CM 宽的长方形

7、用擀面杖擀成长方形片状，放旁边

8、拿出冰箱里的面团，擀成长方形

9、大小是片状黄油的三倍

10、左边右边折起来，折好的轻轻按压

11、转 90 度，擀成长方形

12、两边往中间折

13、再合上，放冰箱松弛 20 分钟，再拿出来重复 11-13 步，一共折 3 次，撒手粉擀

14、最后拿出折好的酥皮，擀成大片状，厚度大概 4mm，四周切平整，然后在中间切断，变成两张酥皮，撒手粉叠好，放冰箱冷藏

15、拿出后表面刷水，切成 2 片

16、撒上花生碎

17、用擀面杖按压一下

18、再切段，每条大概宽 8mm

19、依次卷好放烤盘上

20、放入 200 度预热好的烤箱里，烤 10-12 分钟

21、热着吃很好吃，吃不完封口保存

22、是我平时的小零嘴
小贴士</b>
1、擀酥皮要注意面皮和黄油要保持同样的软硬度，才不会发生开裂，出油的状况 2、做好的酥皮可以用来做蝴蝶酥，蛋挞皮等等
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