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标题: 美食分享：\"响油鳝丝\"长沙家常做法 [打印本页]

作者: SH贺 时间: 2018-8-9 00:55
标题: 美食分享：\"响油鳝丝\"长沙家常做法
LZ 从小喜欢吃鳝鱼 , 自从上次看了王师傅的 " 响油鳝丝 " 之后 , 一直想尝试做一次 , 但是没他那个条件和技术 , 所以参考了一下他的做法结合长沙这边的家常做法尝试了一下
长沙这边做鳝鱼一般是用水芹菜或黄瓜炒 , 所以加了黄瓜丝 ,LZ 是长沙人无辣不欢 , 所以放了剁辣椒
准备材料如下 , 鳝鱼一斤 , 黄瓜一条 , 大蒜 , 老姜 , 紫苏若干 , 鳝鱼买的时候要摊主杀了
鳝鱼切段 , 然后在切丝 , 加入胡椒粉和料酒搅拌 , 然后在加入麻油搅拌 , 黄瓜切丝 , 姜蒜切末 , 紫苏切碎
锅烧热下油 , 先下姜蒜末 , 爆出香味之后下鳝鱼和剁辣椒 , 翻炒一分多钟之后下黄瓜丝 , 然后调味放入蚝油和酱油 , 盐
出锅
在加一碗饭一个咸鸭蛋 , 吃完美滋滋
第一次做 , 感觉鳝鱼切宽了 , 还要细一点就好
在上一个上次做的 " 太极图 "

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