0514扬州网

标题: 世界上对茄子最早的文字记载出自中国，最美味的做法同样出自中国 [打印本页]

作者: 西门大诗人 时间: 2020-1-17 19:28
标题: 世界上对茄子最早的文字记载出自中国，最美味的做法同样出自中国
茄子，一种老百姓喜闻乐见的蔬菜，因其绵软浓香的口感，备受青睐。据传说茄子起源于印度，但是在印度一直处于一个野生生长的状态。自史前以来，茄子一直在南亚和东亚地区种植。
[attach]3351[/attach]

历史上对茄子的第一个已知书面记录，发现于544年由北魏时期古代杰出的农学家贾思勰完成的农学巨著《齐民要素》。茄子众多的阿拉伯语名称和北非名称，以及古希腊和罗马语言中对茄子名称的缺乏，表明茄子是在中世纪早期，由阿拉伯人将它引入地中海地区。
[attach]3352[/attach]

时至今日，对茄子最钟爱的人，还是中国人，人们对茄子的料理可以说是五花八门，今天我就为大家介绍一些茄子的家常做法。
[attach]3353[/attach]

家常烧茄子
1、茄子洗好滚刀切（注：不要削皮）；
2、切好的茄子放入盐水里备用（注：适量的盐水能保证茄子不被氧化）；
3、热锅凉油，待油烧开，放入蒜末、姜末与郫县豆瓣炒出香味；
4、倒入滴干水的茄子翻炒一到两分钟，然后放鸡精与少许盐在翻炒一下；
5、锅中倒入半碗水，盖上锅盖烧几分钟后，撒上葱花即可出锅（注：不要放太多水，不然烧好的时候汤太多了）。
[attach]3354[/attach]

茄子烧豆角
1、茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用；
2、豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水；
3.大蒜切两段、姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，盐、蚝油、生抽、白糖适量加水调成汁备用；
4、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香；
5、下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。
[attach]3355[/attach]

蒜香烤茄子
1、茄子洗净后擦干表面水分，竖着切成连着的两半，上锅蒸或者微波炉高火加热3分钟，取出放在红烤盘上；
2、将蒜和葱切成碎末加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱；
3、将调味酱填入烤制的茄子瓤；
4、烤箱190℃预热4分钟；
5、预热后190℃烤制10分钟即可。
[attach]3356[/attach]

蒜泥茄子
1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，晾凉；
2、蒜剥皮，放盐，敲碎成泥，再放入放入生抽一勺，醋3勺、香油适量，搅拌均匀；
3、晾凉的茄子，用手撕成条，葱叶切段；
4、将蒜汁浇在撕好的茄子上面，再撒上葱叶即可。
[attach]3357[/attach]

酿茄子
1、将茄子切成单面蓑衣，将瘦肉剁茸，葱、姜、蒜分别洗净切碎备用；
2、炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱、姜、蒜煸炒，再加入酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；
3、将炒好的肉馅塞入茄子夹层，上锅蒸至八分熟取出放入铁板锅，倒入原汤，加入白汤、酱油、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上加热至全熟；
4、再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。
[attach]3358[/attach]

茄子的做法还有很多种，不论是粗狂的东北菜，还是细致的淮扬菜、广东菜，都有著名的茄子大菜，您还知道哪些，可以留言分享哦！

欢迎光临 0514扬州网 (http://www.0514.ac.cn/)