国宴水准！《舌尖》名厨献名菜四大美食活动等你来体验！

彪彪她小主_

8 月 1 日上午，第 28 届青岛国际啤酒节《舌尖上的中国》名人名菜见面会在金沙滩啤酒城东舞台举行了开幕仪式，来自中华美食频道的主持人大嘴担任了开幕式现场主持，首批五位《舌尖上的中国 3》美食大师现场展示超群厨艺，本届啤酒节也将陆续推出名人名菜见面会、中华厨艺绝技表演、全国海鲜烹饪技能大赛以及美食饺子烹饪竞赛，让市民和游客近距离感受中华美食文化，体验舌尖上的魅力。


青岛国际啤酒节是以啤酒为媒介，融经贸、旅游、文化、美食为一体的大型节庆活动。是亚洲最大的啤酒盛会。自举办以来，历届都有数十个国家和地区及国内的啤酒厂家参加，来自全国各地的游客达百余万人。有酒就必须要有美食来搭配。数千年来，中国美食因地理、气候、习俗等不同因素，产生了各具特色的各大地方菜系，它们交相辉映，并积累了精湛的烹调技艺，仅烹调的操作方法就有烧、炸、烤、烩、熘、敦、爆、煸、熏、卤等近百种，形成了名扬天下的中国烹饪技艺和博大精深的中国饮食文化。


杜西峰大师制作的油泼羊腿
为彰显 " 啤酒之城 " 城市品牌，扩大青岛国际啤酒节的品牌效应，进一步丰富啤酒城的内涵和辨识度，进一步弘扬宣传美食文化，倡导健康饮食生活，传承创新中国美食，宣传烹饪传统技艺，扩大青岛国际啤酒节，促进青岛经济社会发展。中国烹饪协会和黄岛发展集团共同主办、中国烹饪协会名厨委员会和青岛中烹协经济技术开发有限公司承办的 " 舌尖美食，激情畅享 " —《舌尖上的中国》名人名菜见面会在啤酒城隆重召开，也成为了本届啤酒节的最大亮点之一。


刘强正在现场制作菜品
" 中国人以食为天，近些年《舌尖上的中国》陆续推出 3 部美食纪录片，不断打破收视纪录，我们希望把大家在电视上看到的大师请到现场来与大家见面并制作美食。" 金沙滩啤酒城餐饮总监徐刚告诉记者，本届啤酒节的美食赛事活动分为四场，8 月 1 日 -3 日、6-8 日，《舌尖上的中国》出镜的大师们来到啤酒节现场，现场烹制舌尖上的名菜名点，本次共邀请十位大师，每人带来四道美食菜品；8 月 12-17 日，一大批厨艺绝技绝活将和大家见面；8 月 19-21 日，第八届全国海鲜烹饪技能大赛将有来自全国沿海地区和内陆二十余个省市的 200 余名顶尖名厨参加，他们将完成一道自选菜和一道必做菜，成就海鲜的视觉 " 饕餮盛宴 "； 8 月 22-24 日，首届全国饺子大赛将搜罗全国各地各种特色的饺子和大家见面，让市民领略数百款饺子的风姿、口感。" 在每一场活动结束之后，我们都会将所制作的菜品赠送给现场观众，或者根据不同主题赠送给啤酒城的志愿者、环卫工等工作人员。" 同时，我们也邀请舌尖上的名厨现场指导啤酒城内的商户学习大师菜品，以后市民如果再想吃到这些美食，来啤酒城木屋就可以了。" 徐刚介绍说。




陕西花馍
中国烹饪协会研发部总监、中华金厨获得者刘强是此次名人名菜见面会中首位登上舞台展示厨艺的舌尖大师，此次他带来了国宴透味牛扒、九转大肠、百香果黄袍虾球、鲜花椒冰盏红螺片四道菜，其中属国宴透味牛扒最为擅长，据他介绍，这道菜可是曾在 2008 年北极奥运会时接待过 190 余位国家领导人，此后，这道菜也登上过人民大会堂、中国美食走进联合国、联合国教科文组织等国际平台。" 我作为山东人每年都会来啤酒节，而且我家就住在西海岸，每天都能感受到啤酒节的热情狂欢，今年啤酒节的整体布局和环境都非常好，各个区域都各有特色，啤酒大篷也比以前多了很多。" 刘强告诉记者：" 此次我制作的百香果黄袍虾球是在传统的鲁菜炸虾仁的基础上进行的创新，融入了西班牙风味，还加入了百香果和芒果，带给了虾仁更加多样的层次和口感。"


刘强大师制作的国宴透味牛扒


刘强大师制作的百香果黄袍虾球
《舌尖上的中国 3》中翠珠鱼花的制作者，淮扬菜传承人薛泉生也参加了本次名人名菜见面会，带来南巡贡蹄、如意金锤、翠珠鱼花、蟹粉狮子头四道菜，薛泉生介绍说：" 我做淮扬菜已经 59 年了，虽然现在 70 岁了，但是做菜还没有做够，我一直在通过自己的努力将淮扬菜发扬光大，我是第一次来到青岛啤酒节，这里氛围十分欢乐，参加这样的活动，如此隆重的会场，在我从业十几年里也实属罕见。我这次制作的蟹粉狮子头历史非常的悠久，从隋朝就开始传承，鲜咸的蟹粉狮子头配合啤酒食用十分合适，清冽的啤酒正好中和了夏季吃纯肉菜品肉的油腻，口感会变得十分清爽 。"






胶东花饽饽
在舞台下的展示区，一个用西瓜雕刻的灯笼吸引了众多游客围观，记者了解到，这造型新奇的西瓜灯笼是曾在青岛市北区萝卜 · 元宵 · 糖球会的萝卜雕刻大赛上拔得头筹的岳振东带来的雕刻新品，据介绍，此次带来的西瓜灯笼分为 " 腰鼓瓜灯 "、" 拉窗瓜灯 " 和 " 西瓜吊灯 "，记者看到 " 西瓜吊灯 " 的制作应该是最困难的，雕工可见一般，用西瓜皮雕刻的吊环约 0.4 厘米，环环相扣，" 这一个吊灯最少要刻 200 刀，这里展出的全部作品是我和我徒弟雕刻 12 个小时完成的，总共不下 2000 刀。" 岳振东介绍。展示区还展出了色彩艳丽的陕西花馍、营养丰富的胶东花饽饽等，吸引了大批游客驻足观赏、拍照。








岳振东和他雕刻的西瓜花灯