|
|
佛山新闻网讯 记者黄敏玲、严婉明、刘丹红、吴昔芳报道：芦苞 " 腊味四宝 "、特色农产品、本土小吃、三水手信 ......12 月 14 日，" 美味三水 寻味芦苞 "2018 芦苞北江腊味美食节在三水区芦苞镇芦苞温泉门前广场盛大开幕，现场不仅有芦苞腊味制作展示、农产品雕工展示，更有数十个展销摊位让你吃吃吃买买买，记者带你提前探路↓↓↓
极具特色的芦苞本地农产品雕刻、芦苞腊味制作展示、特色农产品展销推介等精彩活动吸引了周边地区游客纷至沓来、纵情狂欢。
芦苞北江腊味节开幕式
开幕现场有芦苞技工学校烹饪专业技艺展示。" 心里美 " 萝卜在巧手的同学仔手中雕刻成 " 花开富贵 " 作品，考验的不仅是刀工，还有审美能力！
芦苞文旅产业联盟上台发表宣言，全力推动芦苞的发展
揭秘芦苞 " 腊味四宝 "
作为芦苞北江腊味节的主角，芦苞腊味相当 " 抢镜 "！
" 芦苞四宝 "：腊肠、腊肉、腊鸭、鱼干
这么诱人的 " 芦苞四宝 " 又是怎样制作出来的呢？拉爷农庄在现场进行了制作展示。拉爷农庄的阿晴向旅游君介绍，他们选用上好猪肉腌制腊肠和腊肉，用绞碎的猪前夹肉灌入猪粉肠中，再用绳子扎好成腊肠状，扎孔，晒制 5 天左右。
制作腊肉
而腊鸭则是选用养足 160 天的青头鸭，加入烧酒、盐、糖腌制十多小时，晒制 5 天。把黑鲩罗非洗净切段后，加入烧酒、姜、盐腌制 2 小时，风干 5 天左右，油光锃亮锃亮的鱼干就制成啦！怎么样，你学会了吗？
制作鱼干
拉爷农庄的梁姨已有 6 年制作腊味的经验，她说，最重要的还是要用上好食材和调料。经过一定时间的腌制，让味道充分融入食物中，再结合阳光、风等条件进行风干。" 用心最重要。" 因为用心，拉爷农庄生意红火，拥有很多回头客。" 生意最好的一次，是企业直接在我们店下单了 400 多斤腊味！"
如何挑选好的腊肠？人称 " 拉爷 " 的陈启行为大家支招啦：一看：通过观察腊味的颜色和色泽是否自然，可以判断原料的新鲜程度和纯净度。腊肠自然的颜色是偏暗的，带有自然的光泽。如果颜色很鲜艳，看起来很诱人，则可能是添加了其他色素等添加剂；如果颜色比较浑浊，则可能是添加了蛋白粉等填充物。二闻：品质好的腊肠是有一股自然的腊香味，越闻越舒服；而添加了香料的腊肠虽然闻起来香，但这种香味会夹杂着刺鼻的刺激性气味。三摸：腊肠的软硬度要适中，太硬会破坏口感，而太软说明风干时间不够，腊香味还没有很充分地挥发出来。四吃：品尝腊肠需要比对嚼劲和腊香味，腊肠的嚼劲来源于肉，如果腊肠有嚼劲，说明原材料较新鲜。腊香味会因厂家不同而稍有差别，但需要注意分辨腊肠的味道是否自然、腊香味是否足等等，腊肠必须要充分加热后才能食用。
39 个展销摊位让你尝尽三水味道
本次的腊味节为期三天，而美食汇从每天的 8:30 开始，一直到 17:00，共设有 39 个摊位，当中包括有农产品、果蔬小吃、餐饮、三水手信 ...... 我们所熟知的健叶蔬菜、海鲜舫北江河鲜、拉爷腊味、从心泉百年腊味等都位列其中。走，逛去！
来自南海的龙先生已经在三水的三和酱油工作了五年。三和酱油是 " 三水十大手信 " 之一，去年更是入选为三水非物质文化遗产。因其坚持用传统工艺酿造，制作优良，三和酱油经历了百年风云变幻仍然屹立不倒，早已成为三水人的情怀和寄托。谈起自家酱油，龙先生十分自豪，" 三水家家必备！"
黄姨是三水本地人，今天带上侄子来到美食节觅食。黄姨说，正宗的臭屁醋制作比较复杂，醋的酿造都要经过 100 天，所以她们多会选择去饭店吃臭屁醋。在品尝过美食节的臭屁醋后，黄姨竖起大拇指，连声称赞！" 这个很正宗！很好吃！"
芦苞本土的农场品企业健叶也来参展，可以生吃的水果玉米、无渣芥兰、小南瓜 ...... 绿色健康！
来自长岐古村的甜品店吸引了市民争相排队购买！老板经营了 30 多年的大排档，退休后全身心投入糖水制作。据介绍，这里的糖水都是用村子里的井水做出来的，豆腐花又甜又滑，芝麻糊香浓稠密，连港星谢霆锋也专门来这家店点上几碗糖水噢！
来自福建的雪峰高山茶已有 20 多年发展历史，凭借其清香、甘醇、无污染的优点而闻名国内外。三水门店张先生介绍，三水优美的环境和热情的人们，给予了高山茶更广阔的发展空间，也让人和茶之间的联系愈加紧密。
以节庆活动为载体，推动文旅农旅跨界融合
芦苞镇濒临北江，芦苞涌贯穿全镇，水产养殖业发达，农业生产形成了无公害蔬菜、水产、腊味等主导产业，并拥有 " 拉爷 "、" 颖健叶 "、" 慈航 " 等多个知名品牌商标。
芦苞镇副镇长李绮云为芦苞手信 logo 设计者颁奖
开幕式上进行了芦苞手信 logo 颁奖。在芦苞手信 logo 中，阳光活力健康的长者，一手提着腊肉，一手提着河鲜，将芦苞的特色农产品和美食展示出来。
此外，胥江祖庙、新昌奥特莱斯、芦苞温泉、长岐古村等文旅资源散落在芦苞涌附近，成为大力推进文旅农旅融合发展的沃土。
目前，芦苞镇已打造 " 长寿 "、" 孝善 " 等多个文旅品牌，并有北帝诞、洪圣诞、千叟宴等众多特色节庆活动。芦苞镇相关负责人表示，本次美食节旨在通过农产品、旅游等形式集中展示以北江腊味为主题的芦苞腊味文化，形成接地气的旅游节庆品牌，增添 " 腊味 " 文旅品牌，带动文旅、农旅持续融合发展。
三水区文体旅游局副局长 区艳阳：芦苞腊味一直都名声在外，今年第一次通过节庆方式将其整合推广，这是一个很好的做法，也是一个讲好三水的水韵故事、传播岭南味道的好机会。
接下来，芦苞镇将依托自身特色农产品，以文化为灵魂、以旅游为载体，做活文旅农旅融合发展，涵养城市发展进步的深层次力量。同时，积极推进农旅 " 大招商 "，促进农业与全域旅游、休闲观光相融合，提升农业产业附加值，推动芦苞迈向高质量发展。
识货的街坊已经来扫货啦 ~ 活动持续到 16 号 , 还剩两天 , 满屏的美食在向你招手 , 还不来吗？
|
|
发表于 2018-12-17 14:02:30
收藏
