临近春节，陈晓卿推荐“风味”十足的年味菜单

沈璟娆

（ZAKER 新闻2018 年 12 月 15 日，芜湖专电）记者俞益成 寒冬腊月的时节，总盼着有温暖相伴。来了，《风味人间》总导演陈晓卿汇集东南西北的炉火，在芜湖华邑  酒店烹制出一桌风味十足的年味佳肴，温暖了来自全国的美食体验者。
这是 2019 华邑年味菜单的发布现场，这份年味菜单是华邑  酒店及度假村联袂《风味人间》总导演陈晓卿、著名美食家董克平及小宽于芜湖华邑酒店发布 。从即日起至 2019 年 3 月底，宾客可于华邑旗下大中华区八家酒店品尝到这份 " 风味 " 十足的年味菜单，同时感受华邑为宾客独创的社交空间，与春节时尽享 " 美食 " 与 " 团聚 " 的阖家欢聚时光。
2019 华邑年味菜单由京城著名烹饪教育泰斗屈浩、川菜美食专家石光华、深圳的 " 蚝爷 " 陈汉宗和江苏省烹饪大师唐建华，携手华邑餐饮团队共同完成。来自华北、西南、岭南和江浙四个地域的八道经典年味佳肴，包含寓意吉祥如意的蚝豉啫鸡、象征风调雨顺的捞鱼生以及庆祝团圆的精致八宝饭等等，以 " 年味 " 诠释传统文化习俗，用味蕾温暖中国客人的团圆年，充分展现了华邑所倡导的 " 中华待客之道的艺术 "。


图：华邑  酒店及度假村 2019 年味菜单
洲际酒店集团大中华区首席营销官王蔺表示：" 华邑  酒店及度假村始终致力于传承和发扬中华待客之道的艺术，在中国人最为珍视的团圆年，通过与陈晓卿、董克平、小宽等众多美食大师的合作，奉上这份集合了不同地域美食文化特色的年味菜单，为合家团圆的时刻增添暖心美味。我们希望无论是商务出行还是亲友团聚，不论是中外宾客，都能在华邑尽情享受‘食’与‘聚’的美好时光。"
作为年味菜单的发布地，芜湖华邑酒店是华邑品牌旗下的又一家新开业酒店，也是芜湖这座自古享有 " 江东名邑 " 美誉的文化名城里首屈一指的国际五星级酒店。芜湖华邑酒店地理位置优越，临江而建，紧临核心商业圈，距中山路步行街仅一桥之隔。酒店共有 249 间豪华客房及套房，视野开阔，并秉承华邑品牌 " 亲近自然又不失奢华 " 的设计理念，可将长江胜景尽收眼底，亦可鸟瞰都市繁华。针对国人商务社交的细腻需求，芜湖华邑酒店将品牌特色的社交空间体现地淋漓尽致：在品茗社交之所——举茗邑，更是携手非遗祁红代表性传承人闵宣文为宾客甄选上等茶叶，只为宾客斟一杯好茶，在悠悠茶香中品味中华待客之道；在集餐饮、会客、多功能于一体的社交空间——聚膳邑，诠释了城市中心商务休闲与度假生活的全新体验。


图：芜湖华邑酒店豪华江景房
目前，华邑  酒店及度假村在大中华区共有 8 家开业酒店，分别位于南昌、无锡、芜湖、阳江、海口、厦门、张家口和昆明。随着品牌的持续扩张，华邑将于未来几年在全国各地筹开更多新酒店，包括西安大明宫华邑酒店、宁波港城华邑酒店和昆山华邑酒店，为国人商务出行和休闲出游提供更多中华礼遇之选，尊享奢华下榻体验和中式美食文化。
附：
华邑酒店及度假村2019 年味菜单
江浙
长河落日圆
（上汤狮子头）
淮扬菜中的三头，扬州话说的 " 大斩肉 "。重火功，用鲜美的头道高汤慢煨以纯肉精制的狮子头，口感肥而不腻，入口即化，有别于浓油赤酱的红烧做法，是为一绝。——陈晓卿


岭南
丰年留客足鸡豚
（蚝豉啫鸡）
在盛产海鲜的岭南一带，牡蛎是代表性的食材。以新鲜牡蛎生晒而成的蚝豉，粤语谐音 " 好事 "，寓意吉祥，锁存了海物最精华的鲜，与嫩滑鸡肉同煲同啫，便是山与海的顶好滋味。——董克平


风生水起星如雨
（捞鱼生 )
渔获丰饶的珠江平原的食俗。鱼取年年有余、风调雨顺的彩头，鱼片讲究薄而透亮，拌以七色各具祥瑞寓意的蔬菜和鲜果丝儿，夹取时嘴上要念 " 捞起捞起，风生水起 "，以期富贵顺遂。清新爽脆的蔬果与醇美的鱼生组成了美妙的多层次口感。 ——小宽


西南
紫茄此间好，池鱼思故渊
（鱼香茄子）
川菜中 " 鱼香 " 系列菜品的代表性料理，也是 " 无中生有 " 中国文化的绝佳体现。整道菜品无鱼却有鱼香，口感微辣微酸微甜，余味悠长。——陈晓卿


尚盘数脔紫光球
（宫保牛肉）
一锅成型的 " 宫保 " 是四川地区的经典菜系，干辣椒、花椒经油炸，加糖醋、酱油勾汁创造出独特的糊辣荔枝味，配以鲜滑爽嫩的和牛爆炒，即是经典口味的创意之作，又不失韵味。——小宽


华北
世间香农应如是
（葱烧海参）
海参是渤海水域的矜贵名产，不可多得的滋补食材。温油煸炒京葱段，得到香气浓郁的金黄葱油，加入清鲜的海参和精炖数小时的鸡汤，调以酱油、黄酒、醋等，小火收汁即成。此时的海参入口柔软醇厚，回味无穷。——董克平


百年豪杰见鱼虾
（炸烹大虾）
八大菜系之首的鲁菜的经典代表作，做法看似简单却讲究功夫。选取新鲜大虾以姜末、料酒、糖盐腌制入味，起锅热油炸制金黄即成。口感外焦里嫩、酥脆多汁，炸物的油香充溢唇齿间。——董克平


江浙
别有甘甜味
（精致八宝饭）
八宝饭是一道传统点心，也是许多江浙人家年夜饭上的压轴甜点，吃八宝饭寓意来年大吉大利、家中老人健康长寿。精选糯米、红枣、莲子、桂圆、果脯、桂花将入糖油蒸至软糯喷香的精致八宝饭，颇有童年的意趣，也兼具年节团圆合美的喜庆之感。——陈晓卿