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法式开酥,裹入花生碎,烤完满屋飘香。
By Kele 厨房
用料</b>
中筋面粉 250g
黄油 40g
盐 3g
水 120g
片状黄油 160g
做法步骤</b>
1、称取好食材,黄油室温软化
2、黄油室温软化,面粉中间开窝慢慢倒入水
3、用筷子搅成絮状
4、手揉面团至三光
5、装保鲜袋里,放冰箱冷藏 30 分钟
6、用油纸裹片状黄油,折出大概 12CM 宽的长方形
7、用擀面杖擀成长方形片状,放旁边
8、拿出冰箱里的面团,擀成长方形
9、大小是片状黄油的三倍
10、左边右边折起来,折好的轻轻按压
11、转 90 度,擀成长方形
12、两边往中间折
13、再合上,放冰箱松弛 20 分钟,再拿出来重复 11-13 步,一共折 3 次,撒手粉擀
14、最后拿出折好的酥皮,擀成大片状,厚度大概 4mm,四周切平整,然后在中间切断,变成两张酥皮,撒手粉叠好,放冰箱冷藏
15、拿出后表面刷水,切成 2 片
16、撒上花生碎
17、用擀面杖按压一下
18、再切段,每条大概宽 8mm
19、依次卷好放烤盘上
20、放入 200 度预热好的烤箱里,烤 10-12 分钟
21、热着吃很好吃,吃不完封口保存
22、是我平时的小零嘴
小贴士</b>
1、擀酥皮要注意面皮和黄油要保持同样的软硬度,才不会发生开裂,出油的状况 2、做好的酥皮可以用来做蝴蝶酥,蛋挞皮等等
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