各类型美食应用研究

就是黑仔阿

这世上，唯美食与信仰不可辜负 ~


一、概述</b>
1.1 范围</b>
本研究报告讨论了几款美食应用在数据表现、功能、商业模式等方面的共性和现状。
1.2 目的</b>
讨论美食应用的需求、功能点
讨论目前美食应用关注的主要痛点
讨论目前美食应用的商业模式
讨论美食应用的运营策略
讨论美食应用的发展现状
讨论美食应用的发展方向
1.3 局限性</b>
本研究报告是概括性的，研究内容有限，没有单独讨论单个应用，若有感兴趣的美食应用或其他方面，可留言或私信，另行讨论。
二、应用选择</b>
选择标准：安卓平台版本 6.0 以上


三、用户</b>
3.1 用户分类</b>
总体来说，美食 APP 的用户群体按照会否做菜分为两大类：一类是不会做菜想要学做菜的，一类是会做菜的。
再按照分享喜好，可分为四类：不会做菜不愿分享、不会做菜愿意分享、会做菜不愿分享、会做菜愿意分享。


3.2 用户对比</b>
不会做菜不愿分享：伸手族，使用该类 APP 的主要目的是学习做菜，这类用户容易流失。
不会做菜愿意分享：自来水，主要目的是学习做菜，并且有很强的意愿将自己的成果分享，获取他人的赞赏。这类用户会用很多类似 APP，需要给予充分的关注。
会做菜不愿分享：扫地僧，主要目的提升自己的厨艺，可引导这类用户进行分享。
会做菜愿意分享：掌门，主要目的分享自己经验，并从中得到点什么。这类用户类似微博大 V，内容主要制造者，需要设法留住。
四、主要功能</b>
4.1 菜谱</b>
菜谱是这类 APP 的最核心的功能，没有菜谱这个功能这个产品就不成立。但是菜谱的呈现形式则不尽相同，主要有图文和图文视频结合这两种形式。
（1）图文
类似于传统菜谱书籍，主要包括材料和步骤两部分，顺序方面也是先材料后步骤。这种安排符合人们的阅读习惯以及做菜习惯，先准备食材，再按照步骤逐步往下进行。


（2）图文 + 视频
这种增加视频的方法增加了菜谱的生动性，也增加了一些做菜的细节，弥补了单一图文的缺陷，更为直观的展示做菜过程。


为什么没有单独视频菜谱？为什么图文菜谱是必备的？
视频菜谱相对于图文菜谱来说更加生动，也能展示图文无法展示的细节，如如何撒盐，酱油是倒在锅壁上还是直接倒在菜上等。但是视频菜谱最大的缺点是在做菜过程中不好控制，不能快速的找到下一步的操作。所以视频菜谱注重做菜前的学习；图文菜谱注重做菜中，手把手的教。
为什么在图文菜谱中材料要放在步骤前？
这是符合用户做菜习惯的，一方面方便用户快速查看所需的材料，以及根据现有的材料是否能做这道菜；另一方面，方便用户检查材料是否需要购置。
为什么图文菜谱做菜过程都是按步骤阅读而不是像一篇作文？
步骤阅读很有条理性，每一条的字数不多，且附以图片，使得更加生动，不会让用户产生抵触情绪。长篇累牍的作文形式会使得菜谱索然无味，让用户没有读下去的勇气。另外按步骤阅读有助于在做菜中明确现在所处的步骤，以及下一步该做什么。
4.2 小贴士</b>
小贴士是菜谱的一部分，每个 APP 都有，但不是每个菜谱都有。位置有两种：一种是在菜谱前面部分，一种是在菜谱后面部分。两种呈现形式，一种是视频，一种是文字。
（1）文字
小贴士以文字呈现，且安排在菜谱后面部分。文字小贴士大都十分简单，显得无足轻重，说明该 APP 的产品经理以及这份菜谱的制作者对小贴士相当不重视。


（2）视频
视频形式呈现小贴士，涉及到在正式菜谱中无法显示的细节，比较生动形象。


为什么每个 APP 都要设置小贴士？
做菜远比想象中的复杂，涉及很多细节，然而如果在正式菜谱中详细叙述，显得特别繁杂，会让学习者失去兴趣。但是一道菜成功往往在于一些小细节，所以设置小贴士，一方面说明菜谱无法展示的细节，一方面提醒学习者应该注意的地方。
为什么把小贴士从菜谱中拎出来？
小贴士在每个 APP 上都有，作为菜谱的一部分，但是这里我把它单独拿出来，作为一个独立功能，是因为其有着重要作用。同样的菜谱、同样的厨具，大厨与服务员做出来的菜就有天壤之别，问题就在于细节上，比如火候，何时用大火，何时用小火；再比如放佐料的时间点和方法。
这些细节导致做出的菜千差万别，如何能学到某道菜的精髓，就在小贴士上，因此我想提醒各 APP 的产品经理以及各个菜谱制作者，注意小贴士的重要性，并把它作为一个重要的功能点进行完善。
还有其他形式可用吗？
目前只有 " 厨房故事 " 是用视频小贴士，一方面说明对小贴士的重视，另一方面因为它用了视频菜谱。所以视频小贴士不会显得突兀，若是图文步骤阅读使用，就会很奇怪。
小贴士是很重要的一个功能，主要目的是提示学习者该注意哪些细节。对于视频菜谱来说，可以使用视频形式，也可以使用文字形式，只要描述清楚。但是视频形式更加生动形象，在不考虑成本的情况下推荐使用视频形式。
对于图文菜谱，可以在菜谱后面使用文字描述，但是要抓住重点；另外还可以在相应步骤下直接加上小贴上，这样更加有效。
4.3 搜索</b>
这也是这类应用的重要功能，主要实现菜谱搜索、用户搜索、课程搜索。
（1）菜谱搜索
菜谱搜索是每个这类 APP 所必须具备的功能，有两种搜索途径：
一种是直接搜索菜的名称，如 " 糖醋排骨 "，结果中就会出现很多糖醋排骨的做法。这种搜索方式主要场景是用户想吃某道菜，且知道这道菜的名称。
另外一种是搜索食材，比如 " 排骨 "，搜索结果中会出现以排骨为原材的菜谱，比如 " 糖醋排骨 "、" 红烧排骨 "、" 土豆炖排骨 " 等。这种搜索方式主要场景有以下两种：家中有某样食材，想要做成菜；想吃某样食材，搜索想要吃的做法。


（2）用户搜索
用户搜索可搜索到在该 APP 上注册过的用户，用户的分类可查看上文叙述。这个功能带有社交属性，用户可以通过搜索用户来寻找他们想要互动、想要取经的用户。这个功能主要服务于愿意分享的两类用户，增加他们的互动，提高用户粘性，只有一部分 APP 具有该功能。


（3）课程搜索
这个功能只有极少数 APP 有，这是配合 APP 的商业模式来的。课程搜索出来的结果是菜谱的课程，也是通过菜名和食材名这两种搜索方式进行搜索。


为什么一些 APP 要加上用户搜索功能？
这是因为 APP 想要增加他的社交属性。
为什么美食类 APP 要增加社交属性？
这主要是由 APP 的定位决定的，假如这个 APP 定位就是工具，就是将书页菜谱做成 APP 形式的，完全没必要加社交属性。但是纯工具类的 APP 注定活不好，因为对用户来说，替换成本太低，我只需卸载这个 APP，重装另外一个 APP，顶多再多花半个小时学习操作一下。
工具类 APP 只要让用户觉得不爽，那就逃脱不了被换的命运。增加社交属性可以增加用户粘度、活跃度，增加用户迁移成本。
4.4 作品上传及菜谱分享</b>
作品指的是做出的做出的美食，作品上传主要针对的是乐于分享的用户；菜谱分享是将自己的菜谱、经验等分享出来，主要针对乐于分享的用户以及美食博主。
乐于分享的用户与美食博主有何异同？
相同点是都会乐于分享作品或者菜谱经验等，不同在于出发点不同。乐于分享的用户出发点主要是为了向其他用户展示成就，博主的主要目的是要达到商业目的，比如：引流、变现等。
当然，乐于分享的用户也会向博主转变。
4.5 评论</b>
这是社交属性比较强的功能，评论可针对菜谱，针对分享的作品等。对于普通用户来说，评论是可供他们交流、咨询做菜经验心得的一个途径。对于博主来说，评论是可以与粉丝建立联系的途径。
4.6 社交圈子</b>
这个并不是显现功能，不是单一的功能点，而是功能集合。多种功能的协力配合才能促成社交圈子。功能包括评论、分享、菜谱分类等。
五、商业模式</b>
对于互联网产品来说，商业模式大都类似，比如广告、电商、平台分成等。美食类 APP 也应用了这几种商业模式。
5.1 广告</b>
广告产品主要有两类（当然也有与美食不相干的广告），一类是食材，一类是厨具。广告形式主要有启动页广告、硬广（纯广告）、软广（隐藏在菜谱等内容中）。
（1）广告产品


食材                         厨具                       其他
（2）广告形式


          软广                       硬广                      启动页广告
美食 APP 为什么要做其他类广告？
对于美食类 APP，做食材还有厨具的广告不足为奇，毕竟用户群体跟食材和厨具供应商的目标客户群体吻合。但是做其他的广告就显得突兀，比如：房产、应用推荐等。
一方面，不同的应用或者产业的客户群体有重合，比如房产，用美食 APP 的以成年居多，以家庭主妇居多，这类用户有相当一部分人会对房产感兴趣。
另一方面是美食类 APP 的用户数相对较小，且活跃度较低，对应的广告费低，此外食材、厨具的广告费也相对较低。
所以为了解决这个问题，不得不从两方面入手，一方面是以量取胜，另一方面就是向其他行业伸展。
5.2 电商</b>
电商跟广告一样，都是非常成熟的商业模式。主要的商品就是食材跟厨具，同时会向类似产品蔓延，比如：水果、食品、饮料等。此处的电商是 APP 自营的电商，还有一种就是平台的形式，入驻其他商家。
电商主要有两种入口：一种是单独的电商页面，一种是通过菜谱进入。


5.3 平台</b>
靠着用户数和流量，邀请商家入驻，收取佣金，类似天猫模式。
5.4 课程销售</b>
知识付费是近来比较火的话题，许多美食应用也加入到该行列来，只不过他们的知识是烹饪知识。


5.5 会员</b>
也是较普通的商业模式，视频网站、音乐站点的重要盈利模式。


5.6 美食博主</b>
美食博主是非常重要的内容产出者，他们主要的商业模式一个是引流，借助平台的流量，将用户引到自己的公众号、企鹅号等；另一个是广告，他们的广告形式单一，就是植入广告。
六、发展方向</b>
6.1 私人订制</b>
私人订制是目前很多行业的一个发展方向，比如互联网健身，由健身教练为用户制定健身、饮食计划；旅游行业，由旅游顾问为用户挑选目的地安排行程。对于美食应用，私人订制在将来可预见的未来也将会是一个流行趋势。
为特定人群制定营养餐：为孕妇制定营养餐，根据孕妇的体质、个人喜好、孕期等制定营养餐。
家庭食谱：根据家庭成员人数、偏好、季节等制定健康食谱。
宴会菜单：为某次聚餐根据人数，个人喜好，有无忌口等制定丰盛餐食。
如何实现？
私人订制是一个成本比较高的方向，有哪些方法可以实现呢？对于制定营养菜谱初期可以采用营养顾问的方式，就是在平台上入驻数量庞大的营养师，用户花钱购买服务。后续可以运用大数据、人工智能的方式实现。
6.2 健康平台</b>
升级为健康平台，以食为主，接入健身应用、医疗应用等。收集用户体质报告，以作为食疗的基础。这个平台实现起来比较困难，需要投入巨大的人力物力。但是可以选择合作的方式，数据共享，不同应用各取所需，升级自己的服务。
6.3 生鲜电商</b>
美食应用做生鲜电商有其便利性，以菜谱为入口，提供周边菜市场送货服务或者自有生鲜电商。另外生鲜电商也可以反作用于美食应用，以食材制定菜谱。
6.4 本地服务</b>
本地服务并不是一个新鲜的事物，如大众点评、美团、58 同城等已经有相当成熟的本地服务模式。但是美食应用可以从美食、手工坊、鲜花蛋糕等切入本地服务。
七、结语</b>
本文的编写有一定的局限性，也会有一些主观意识，积极接受各位讨论批评！
本文由 @陈效吉 原创发布于人人都是产品经理。未经许可，禁止转载
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