这些常见美食，竟藏大量寄生虫！做到这4点，避免病从口入！

星辰地峒

这些常见美食，竟藏大量寄生虫！做到这 4 点，避免病从口入！ </b>
体内长虫，光是想想，就觉得头皮发麻。但最近发生的新闻，小编觉得很有必要提醒下大家，对吃的东西要多注意点。
有些食物看起来虽美味，却隐藏着巨大的健康隐患，比如食物中藏着的寄生虫。
湖北咸宁的王女士，今年 55 岁。从三年前开始，就觉得自己的右侧乳腺上方有包块，且形状一直在变化，有时是扁的，有时是圆的，还有些痒和红肿。
直到半年前，情况变严重了，去医院检查，彩超的结果让医生都觉得奇怪。为了查明原因，医院当天就给王阿姨安排了手术，万万没想到，这个肿块竟然是 3 条鲜活的寄生虫！最长的一条达 30 厘米，最短的也有 15 厘米。
好端端的，为什么体内会长寄生虫？
原来，王女士打小就爱喝生水。一口渴就打开水龙头灌，怎么劝都不听。
然而她不知道的是，生水中可能存在着一种叫做裂头蚴的寄生虫。它可穿过肠壁或经由肠道血管，" 游 " 至人体的大脑、眼镜、内脏、乳房、四肢等各个脏器，就像一个游走的结节，可致盲、致瘫。


寄生虫来源
近年来，因为大家越来越喜欢吃生食，刺身，腌制虾蟹等，所以，市民得寄生虫的机率，也呈上涨趋势。
寄生虫来源之一：" 福寿螺 "


去年二月，就有网友在微博上发文，讲述了其在蜜月旅行时误食福寿螺，导致寄生虫入侵脑部的恐怖经历。
就因为吃了几颗福寿螺，她感染了广州管圆线虫，这种寄生虫，首先侵袭肺部，随后随血液进入脑部，打洞做窝。
在将近半年的住院治疗期间，她做了六次腰部穿刺，扎了近 300 瓶水，吃了十几盒打虫药，才得以康复。
福寿螺为什么这么可怕？


事实上，福寿螺本身不可怕，可怕的是以它为宿主的寄生虫！
福寿螺是广州管圆线虫的中间宿主，每只福寿螺内含广州管圆线幼虫多达 3000-6000 条！
人食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，它会寄生在人的中枢神经系统中。
初期症状为头痛、头晕、发热、颈部强硬、面神经瘫痪等，随着幼虫的生长与繁殖，会进一步引发脑膜炎、脊髓膜炎、脑炎或脊髓炎，严重者可致痴呆，甚至死亡！
福寿螺并非不能吃，但它需要花更长的时间烹饪，才能彻底杀虫。切勿贪图一时爽脆口感，而造成寄生虫感染。
寄生虫来源之二：带血猪牛排
喜欢吃几分熟的肉类，是比较西式时髦的吃法，这种吃法可以让肉类的口感更鲜甜。但这种吃法，也成为了感染寄生虫的一大诱因。


吃带血的猪牛排，容易将猪和牛体内的绦虫卵吃进体内，绦虫卵进入人体肠道内会发育为成虫，吸附在肠壁，并不断生出新节片，连绵可长达丈余。
牛带绦虫的危害性还比较小，受感染者多呈现出消化不良，体重减轻，易饥饿等症状。
由猪带绦虫引起的囊虫病，是中国重要的寄生虫病之一，主要是由受污染的猪肉引起的。它喜欢寄生于皮下组织、肌肉、脑、眼、心等重要脏器，对人体危害更大。
需要说明的是，即使猪牛排煮到七八分熟也不保险，全熟才是最健康的。
寄生虫来源之三：生鱼片
如今，很多年轻人都热衷于去日料店吃刺身。这实际上就是将未加工的海鱼鱼片蘸上鲜酱油和芥末后进食。
很多人认为刺身属于深海鱼，因此不存在被寄生虫感染的风险。
其实这是一个认识误区，很多寄生虫是嗜盐的，棘颚口线虫病和异尖线吸虫病就是其中的典型代表。


那不吃海鱼，吃河鱼刺身行不？
那你就更要小心了，吃淡水鱼的生鱼片，是人群感染肝吸虫病的重要途径。
国内已证实可作为肝吸虫中间宿主的：有鲤鱼、草鱼、鳊鱼、大头鱼、土鲮鱼、麦穗鱼等 68 种。
各个地方各类鱼的感染率不大相同，有的高达 100％。
如果人吃了有肝吸虫的鱼肉，就会被感染。
它会寄栖在肝内胆小管，引起胆管炎、胆结石、肝硬化、甚至有可演变为肝癌。


很多人喜欢吃日料、生鱼，以为吃的时候蘸芥末、醋就可以杀死寄生虫，其实并不能，海鱼中主要携带的异尖线虫，是一种生命力非常顽强的寄生虫。
关于寄生虫的认识误区
· 吃生食的时候，蘸醋、白酒和芥末就可以杀死寄生虫？
· 真相：不能。
/ 醋 /
人体的胃酸，比醋的酸性更强，很多寄生虫进入人体内，都需要经过胃。如果醋就可以杀死寄生虫，那寄生虫进入胃之后，就更没戏了。
生物进化规律决定了，它们不怕酸。实验也显示，异尖线虫在人体胃液中，存活期可超过 10 天。


/ 芥末 /
曾有研究表明，芥末汁达到一定浓度和时间时，可以杀死 100% 的幼虫，但这个时间是 45~50 分钟，相当于要腌在芥末汁中半个多小时，才能杀死幼虫。
所以，蘸一下就能杀虫的情况，基本是不存在的。
/ 酒 /
研究表明，38 度和 50 度的酒，分别可以在 24 分钟和 15 分钟内杀死寄生虫，但道理和芥末汁一样，需要把鱼肉泡在白酒中。但酒进入胃部后，浓度就会被稀释，所以基本上对杀虫没卵用。
所以 " 醉虾醉蟹 "，实际上也是生吃虾蟹。若吃了未煮熟的虾蟹，肺吸虫就会进入人体内，寄生在肺部，不但会引起咳嗽、咯血，还会侵入脑部和其他器官，引起更严重的后果。


生的或未煮熟的淡水鱼类、青蛙、鳗鱼等，都含有颚口线虫。
除了上述这三大类之外，易感染寄生虫的还有你们最爱的小龙虾，以及黄鳝、马蹄等等。
重点来了，如何避免 " 虫从口入 "
鱼、虾、蟹、蛙、蛇、螺、猪肉、牛肉等这些都是藏寄生虫的高危食物，别说吃生的，半生不熟的也不行！
所以要想防虫入口，最有效地办法就是：
煮熟了再吃！
重要的话说三遍，除此之外，并没有其它 100% 的预防方法。
以及注意以下 4 点：
○蔬菜和水果一定要洗干净
蔬菜水果在生长的过程中，有可能因为施了动物的粪肥。而寄生虫主要是通过动物的粪便排出体外繁殖的，多洗几遍，是为了防止把有虫卵残留。


○家里备好三把刀：切肉的，切菜的，切水果的
生熟要分开，切了肉的刀，再去切葱和香菜等，葱和香菜我们一般是煮好了往上撒，这也是给了寄生虫一条生路的。
○切完肉之后的砧板，要清洗干净
切完肉之后的砧板，最好用洗洁精涮洗一下，隔一段时间，用热水烫一烫。切水果的砧板最好也跟切肉菜的分开。
小细节讲究一点，可以省掉很多不必要的麻烦。


○饭前便后要洗手
同样，因为很多寄生虫都是通过粪便排出体外，所以，便便后一定要洗手，特别是小朋友。饭前洗手的重要性就更不用多说了，病从口入，小朋友就应该知道了。
生食文化真的不提倡
说了这么多案例，相信这一点不用再强调了。猪可能会有猪肉绦虫，牛可能会有牛肉绦虫，淡水鱼虾可能会有肝吸虫，淡水蟹和蝲蛄可能会有肺吸虫……
虽然不是所有的肉都有寄生虫，但大多数寄生虫确实都是可以通过高温杀死的。


所以，如果不是非常安全的食材，请不要随便吃没煮熟的，或者是生食。当然，能不吃，还是尽量不吃。
煮肉食时，也要注意火候。要把肉煮熟，宁愿煮老了，也别半生不熟。