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身为帝都人民，从小我就爱吃各种糕点，闺中密友都叫我糕点女王，一次在微博上被种草了仙豆糕，于是趁着周末有空去了趟南锣鼓巷，果断拔草！
当时排队的场面真的震慑到了我，果然为了 " 吃 " 可以汇聚起五湖四海的吃货们 ~
仙豆糕别名又叫虎皮饽饽，当然现今因为它的火热有人在其名字前加了 " 网红 " 二字。仙豆糕口味多样，原味、紫薯、红豆、绿豆等。紫薯仙豆糕外皮酥软，一口下去，芝士的浓香搭配上软糯香甜的紫薯，简直就是人间美味！
为了不再受浩瀚队伍的折磨，回家后我决定自己做，如果你所在的城市还没有仙豆糕的身影，那不妨学习一下，相比其它网红糕点，仙豆糕难度较低重点是不需要烤箱。
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仙豆糕
食材
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仙豆糕皮：
低筋面粉 312g ／玉米淀粉 40g / 黄油 54g
糖粉 54g ／奶粉 26g / 鸡蛋 2 个
内馅：
紫薯 433g ／炼乳 50g / 细砂糖 17-33g
黄油 7g ／马苏里拉芝士 50g
步骤
紫薯去皮上蒸锅蒸 20 分钟，将蒸熟的紫薯用勺子压碎成泥，加入炼乳、白砂糖搅拌均匀。
搅拌好的紫薯馅料倒入平底锅中炒制，待紫薯馅料半干再加入黄油继续翻炒，紫薯馅料不粘手即可关火。
将鸡蛋打散，用滤网筛入低筋粉、玉米淀粉、糖粉、奶粉，并倒入融化后的黄油，搅拌均匀后揉成面团盖上保鲜膜静置。
将 30g 紫薯馅料揉搓成球状，压扁后放入马苏里拉芝士包于馅料内并揉搓成球。取 20g 面团揉搓成球，压扁放入紫薯馅料，此时用虎口向上推，将馅料完全包于面皮里，包好后揉搓成球，随后将形状修整为正方体即可。锅底刷油放入包好的仙豆糕，中小火每面煎至金黄色即可出锅。
TIPS
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● 仙豆糕里的紫薯馅料也可根据个人口味换成红豆或绿豆馅
● 本方最终可做 10-12 个仙豆糕，如果想多做可以将比例翻倍
● 如果觉得包出来的仙豆糕形状不好看可以去网上购买模具
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小厨课堂
分清奶酪很重要
在介绍奶酪区别之前我要强调一句—— " 奶酪就是芝士，芝士就是奶酪 " 只是翻译不同。
对于一些刚刚接触奶酪的小厨们可能会被各种各样的奶酪的名字所难倒，难倒不是一个东西吗？有什么区别吗？今天就来说一说切达奶酪、马苏里拉奶酪、奶油奶酪的区别。
切达奶酪：又名车打奶酪，车打芝士等，它是最常见的奶酪品种之一，在超市里一般都能买到，常用来做三明治。切达奶酪品种很多，颜色与味道根据品种不同也有很大区别，颜色从白色到浅黄色不等，味道也有浓有淡。
马苏里拉芝士：其最大的特点是拉丝效果，是制做披萨最重要的原材料。马苏里拉芝士是一种比较百搭的芝士，无论你是作为烘焙蛋糕的原材料，甚至是烹饪意面和焗饭，马苏里拉都可以作为你的首选搭档。
奶油奶酪：是一种未成熟的全脂奶酪，呈乳白色，质地细腻，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪打开后容易变质，所以要尽早食用。
学会以上知识再也不会被嘲笑了！
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更多美味
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发表于 2018-8-13 07:56:43
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