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我行过许多地方的桥
看过许多次数的云
喝过许多种类的酒
却只怀念正当最好年龄一同撸过串的人 ……
天气终于慢慢转凉，最新朋友圈被串串和火锅刷屏了，
我找到一处好地方
冒昧问一句，有人约吗？
付小姐，在成都，美食在郑州，你在哪儿？
作为火爆全国的网红小馆子，
这家店的名字是有来历的
老板的妈妈就是 " 付小姐 "
会做超级正宗的辣椒酱、腌泡菜
尤其是那道川香红油让他恋恋不忘
于是，创业，想把爱的美食传承下来。
从门口乍看似乎店面很小，但走进去才发现内有乾坤。
轻工业的装修风格，红砖墙面更接地气，红与黑的座椅又显古典，桌上新鲜的红玫瑰又清新文艺，复古而摩登。
一勺红油，一抹椒麻
是付小姐在成都的独家秘诀。
冷锅串串
来到这里，必点串串香。
冷锅串串，锅是冷的，但串串是热乎乎的，不用开火煮涮，把串串烫熟了再放进盛满香料锅底的盆子里就能开吃，因此上菜极快，也不会像火锅那样会粘一身味道。
吃串串前最好先来一份特制的干碟。花椒、花生碎、黄豆末、红枣以及各种香料，光底料就有二十五种！底料的制作也颇有讲究，比如花生得一点点碾碎，若是捣碎又会散失一些香味。
密密麻麻的白芝麻在红油中荡漾，混杂椒香。浸泡在高汤锅底的串串刚端上来的时候滋滋作响。锅底有高汤锅底、老成都经典底、椒麻锅底三大类。50 多种荤素选择，想吃啥就点啥。重点是价格还不贵。
这里有一点好处就是拿着菜单勾勾画画，厨房做好就端上来，整个过程不超过 10 分钟，吃到的都是最新鲜热辣的串串。
麻辣五花肉和秘制里脊肉是肉食控的最爱。
鸭肠、黄喉、肥肠、鸡胗、鸡心黑毛肚、牛百叶、掌中宝在椒麻汤底里过一遍。吃起来还有种唰唰的爽脆感。
成都 " 奇葩 " 名菜——老妈蹄花
以猪蹄为主料，芸豆为辅料，汤头雪白
尝上一口，滑嫩细致，柔嫩爽口
香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢
相信很多人都爱吃夫妻肺片
色泽红亮，质地软嫩
传统名菜夫妻肺片
据传，20 世纪 30 年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。
后来，郭氏夫妇并入成都市饮食公司，公司将 " 废 " 字易为 " 肺 " 字，并注册 " 夫妻肺片 "，这就是成都这个著名菜品名字的由来。
这道菜 有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来也开始加的有牛肉，但唯独就没有牛肺，可偏偏又叫 " 肺片 "，因缘巧合造成的名不副实而已。
有人说，这里的脑花也不错。
同行的人摸着肚皮说，还是留着下次再说。
可能是郑州最全的成都小吃店
>> 红油抄手 琅琊土豆 付式冰粉 豌杂小面 红糖糍粑 |
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发表于 2018-8-17 16:30:58
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