被高迪的建筑吸引而来，却被西班牙美食放倒

燕双蝶

每年 8 月的最后一个星期三，西班牙瓦伦西亚自治区的布尼奥尔镇（Bu  ol）都会举办番茄大战，距今已有 73 年历史。


3~4 万人会从世界各地赶来参加这场混战，要知道这个小镇上的常住人口才 9000 啊……大家往大街上投掷超过 160 吨熟番茄！可能是欧洲最疯狂的节日了。


当然啦，很多人质疑这种行为纯属浪费食物，但主办方说用作比赛的番茄都是未达标的，即使不运过来供人们狂欢，也会被当做垃圾扔掉。


千万不要误以为西班牙人讨厌番茄，他们对这种蔬菜的热爱丝毫不输意大利，番茄在 16 世纪初被哥伦布带回欧洲时，就先登陆了西班牙。不过，和种番茄的祖宗南美人生吃的食用方法不同，西班牙人用盐、辣椒和橄榄油来烹饪番茄，直到现在，许多当地餐厅都提供这道叫作 Red Aubergines 的小食。




很多人被高迪的建筑吸引而来，没想到被西班牙美食放倒。




天后碧昂丝和屈臣氏小姐姐，都是西班牙菜的粉！
地理环境奠定了西班牙美食的造诣，三面环海的西班牙没有在怕的，整个欧洲吃什么，都要看西班牙当年的收成。相比出了很长时间风头的法国，西班牙除了拥有无数米其林餐厅，非常便宜易得的食材在他们手里也能变出不同花样，马路上随便一个摊头都让人惊艳，堪称闭着眼睛点菜的美味。


位于欧洲大陆南端的西班牙，占据了几乎整个伊比利亚半岛，北接法国，南部通过直布罗陀海峡和非洲大陆隔海相望，东邻美丽的地中海，自古以来都是军事战略要地。因此这个国家屡次被其他民族征服、入侵，从凯尔特人、腓尼基人、罗马人到阿拉伯人，都先后在西班牙留下了自己民族的文化烙印，带来了各种美食。


这种料理特色并非一天定型，因自身土地孕育了十分多元的食材，加上历史中各地民族文化的融入，把食材的特色发挥到极致，互相搭配、补充。公元前 2 世纪，罗马人开始统治西班牙，于是希腊和意大利的饮食文化在此扎根了，那些腌渍橄榄、橄榄油、红酒，都和当时的饮食习惯相关。


接着，凯尔特人统治了西班牙内陆地区，带来了他们吃肉派和鱼派的传统，现在很多当地家庭依然会做烧鸡肉派，里面包着红葱头、草菇、洋葱，一拿出烤箱那个香味是隔壁都能闻得到。


北非的阿拉伯人把伊斯兰教传至西班牙，他们习惯在食物中添加蜂蜜、杏仁、柑橘类水果，还有最重要的，香料，小茴香啦、番红花啦，酸酸甜甜就是了！当地面包店里供应的奶油杏仁糖和杏仁蛋糕（以杏仁蜂蜜为原料），就是从伊斯兰饮食传统中衍生出来的。
这还不是全部，豆类、蔬菜和肉小火慢炖的 stew 是由犹太文化而来，最有名的估计是那道炖了整只猪的 olla de San Ant ó n，耳朵、尾巴、猪血、内脏、猪蹄，可别再说只有中国人吃下水了。


大航海时代，哥伦布不仅为西班牙带来南美的番茄、玉米、辣椒、土豆和各种豆子。邻居葡萄牙人从东方带回的油条，也被他们改良后变成又一道美味的小吃。西班牙油条（Churros）个子变小了，并且是甜口儿的，只有手指粗细，因为这样一来就不需要醒发面团，快速油炸，撒上糖粉，吃得时候蘸点巧克力酱。啊，人生一大享受！


我们今天就来说说西班牙饮食文化中非常重要的一部分，小食 Tapas，虽然听起来不是正式的三餐，但却能充分体现当地人对美食的追求与智慧。
先来看看它们长什么样：
西班牙蛋饼（Tortilla de Patatas），用鸡蛋、盐、橄榄油就能搞定。


油炸的 comfort food，能检验一家酒吧质量的炸鱿鱼圈 （Calamares a la Romana），货真价实的鱿鱼挤上新鲜的柠檬汁，海鲜吃出东南亚的价格，还更美味。


西班牙炸饺子（Empanada），这饺子能把东北人吃服气咯。饺子皮可染成绿色、红色，里面裹入牛肉馅、鸡肉馅、绿叶蔬菜夹奶酪……油炸后蘸着酱吃，这个蘸酱也是有讲究的，打碎的意大利芹、香菜、大蒜，拌以橄榄油和醋，能不好吃吗？


还有火腿卷（Flamenqu í n），用猪里脊和火腿卷成卷，沾蛋液、面包糠后油炸，内馅还会有鱼肉、土豆泥、奶酪、蔬菜等。


猪肉是伊比利亚半岛数个世纪以来最重要的食物来源，为了保存，熟成肉品也一直都存在。当地最著名的猪肉制品，不只有吃橡果长大的利比里亚猪火腿，香肠（Chorizo）也不能错过！加了红椒粉（Paprika），外观红彤彤，根据调味不同，有的辛辣、有的带点甜味。




图片来源于网络
西班牙人吃饭晚，很多去玩耍的朋友经常被饿得晕头转向，但是下午可以去各种酒吧点杯 Cava 或者桑格利亚这种水果酒（莎士比亚还把雪莉酒比喻为装进瓶子里的西班牙阳光），常有赠送的 tapas，每点一杯，服务员都会记得送你不同的下酒菜！怎么挑选好吃的餐厅？人多、厨房烟火气大，不要怕，往里挤吧！
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