香港大排档：平民美食地道港味

啊哈嘿哈327

每到夜晚 , 香港大排档就会吸引众多下班的市民光顾。
( 资料图片 )
皮脆肉细的烧鸭 , 沾上葱油调匀的酱汁 , 一口咬下满嘴生香；爽滑劲道的面条 , 伴着新鲜味美的虾球 , 吃完一份还觉意犹未尽……在香港 , 除了海港灯火、车水马龙的风情 , 美食 , 同样是香江故事中不可或缺的元素。无论是远道而来的游客 , 还是生活其间的市民 , 总能找到自己大快朵颐的去处 , 一饱口福。
在形形色色的食铺中 , 除了港式茶点、西式大餐和各式各样的茶餐厅 , 香港大排档 , 是这座城市不能不提的存在。
香港的大排档历史悠久 , 始于街头小贩 , 后发展成为打工人群的果腹首选 , 并逐渐在街边扩散经营开来。大排档从早到晚日夜经营 , 带来简单却难忘的味道。在这里 , 早点多是肠粉、粥、油条和饭团 , 也有经典的英式早餐；午餐有炒面、云吞面、排骨饭等多种款式；下午茶有糖水、公仔面、鱼蛋；晚上的选择最为丰富 , 海鲜、熟食、爆炒……能满足几乎所有食客的胃口。
但要想尝到大排档的精髓 , 则一定要选在深夜光顾。夜幕降临 , 整座城市褪去繁华 , 逐渐安静 , 在偶尔透出的点点星光下 , 大排档迎来一天中最火爆的时刻。
绿色顶棚、塑料凳、折叠大圆桌、啤酒瓶、一次性筷子、大风扇……这些都是香港大排档的标配；有些店家还会将大只烧鹅成排悬挂在玻璃橱窗里供客人们选择 , 极具视觉冲击力。
棚里坐满了兴致高涨的人们 , 大家围坐在一张张大圆桌边 , 边品尝美食边 " 叹 " 人生 : 打工族大声抱怨生活的艰辛 , 一家人欢聚一堂感受亲情的温暖 , 将要毕业的学生在此别过后将各奔东西……棚外的人们排着长队 , 边点餐边等待入座；伙计们提着大桶茶水在人群中灵活地穿梭 , 时不时高声喊道 " 手撕鸡售罄 ! 蚝仔饼售罄 !" 后厨更是一片火热 , 师傅们掂着冒着热气的大锅 , 所有食材的香气从这一口口锅里迸发扩散开来 , 刺激着食客们的味蕾。
用 " 人声鼎沸 " 形容香港大排档 , 再合适不过的了。
极具人间烟火的大排档在香港生长出了一丝江湖气息。在这座繁忙都市中 , 大排档的嘈杂反而能让人卸下心防 , 在美食中一消生活的愁。韵友来、杯箸安、竹肉发 , 人们把握这暂时自由的一方天地 , 借着美食疏解、劝慰、释怀。大锅猛火催出劲香 , 人们的味蕾也从白天工作的疲惫中跳脱释放出来 , 把酒言欢 , 寻找快意人生。
热闹的大排档承载着普通香港市民的生活记忆 , 但如今这烟火风味将在这座城市中逐渐消散。随着人们对于饮食口味与就餐环境的观念转变 , 很多大排档已转型成室内餐厅或是特色酒家 , 仅剩下二十余间大排档 , 零散分布中环、深水埗、旺角一带的传统街巷内。虽然店铺数量减少 , 但来往人流源源不绝；除了社区内常年光顾的老主顾 , 更有不少游客专程前来 " 打卡 ", 品味老香港滋味。
充满生活气息 , 承载时代记忆 , 在香港吃一顿大排档粗糙却美味的小菜 , 人们或许能从中品出些许世事变迁的风味 , 和这座城市亲切贴地的烟火气。