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逐梦新时代E赞清江浦:清江浦明远路的蟹黄汤包,美味绝佳

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发表于 2020-1-17 19:28:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
逐梦新时代E赞清江浦:清江浦明远路的蟹黄汤包,美味绝佳


说到蟹黄汤包,在清江浦也可以吃到正宗的哦。位于清江浦明远路,店名叫一家蟹黄汤包,他们家是专门做蟹黄汤包的。他们家的蟹黄汤包,制作十分的讲究。馅儿有蟹黄和蟹肉的,汤是原味鸡汤,而且制作的工艺也十分的考究,精妙绝伦。制作蟹黄汤包的主要原料有活的大闸蟹、老母鸡、猪肉皮、高筋面粉等等。做出来的蟹黄汤包皮薄如纸,吹弹可破。吃法奇特,先用吸管将其汤汁喝掉,然后将馅和着皮蘸着醋一起吃,简直就是完美。




传说蟹黄汤包历史悠久了,早在三国时期就有制作。诸葛亮派人去东吴祭奠孙夫人,要用肉馒头,被指派去祭奠的是尉役吴老头,他知道吴夫人生前最喜欢吃蟹,于是就将猪肉混合了蟹肉、蟹黄,放在面团中间作为馅儿,包成了包子。祭奠结束以后扔到了河里。大家都不知道这带着花纹的肉馒头是什么,于是就问吴老头,吴老头就说这是蟹黄汤包。众人把烫听成了汤,于是就有了后来的蟹黄汤包。


据《六合县志》记载,“龙袍蟹黄汤包清末即负有盛名,以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称,于制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求,看起来似秋菊吐艳,吃起来鲜而不腻。”蟹黄汤包以其用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制而著称,仅制作工序就多达33道。长期以来蟹黄汤包绝技传人恪守“不外传”的祖训,使其更添了几分神秘的色彩。很感谢这些手艺人的坚持与传承,让我们现在还能品尝到这人间美味。

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