鸡蛋新做法之百吃不厌的鱼香鸡蛋，营养美味好吃下饭

前生作恶难附廓

大家都知道，就像老婆饼里没有老婆，夫妻肺片里没有夫妻，可乐饼里没有可乐一样，鱼香肉丝里也没有鱼。
其实呢，鱼香肉丝里没有鱼这个说法，也不是很准确，因为鱼香肉丝跟鱼，其实是有关系的。
鱼香肉丝是由民国时期的一位川菜大厨创制，炒制这道肉丝的时候，有一种至关重要的材料——鲫鱼腌制的泡辣椒，这样炒出来的肉丝，带有一股鱼香，所以就叫鱼香肉丝啦。

但正经的鱼香肉丝做法忒复杂。
川菜大师邓华东学厨时使用教材中提及：“正宗鱼香肉丝的炒法：用葱、姜、蒜、糖、醋、酱油和泡椒7种调料，分3批下锅。原料总共要用到葱花5钱、蒜末3钱、姜末两钱、泡红辣椒5钱、醋两钱、酱油3钱、白糖2钱5分、肉汤1两，够炒4两肉丝。”
这些材料，这些讲究，光是看一眼就望而却步了，更别说做了。
别慌，今天蘑菇酱要给大家带来一道简易的家庭版鱼香汁，做它的材料，你家肯定都有。

这个鱼香汁学会了，不仅可以做鱼香肉丝，鱼香茄子、鱼香杏鲍菇、鱼香鸡蛋……全都不在话下，蘑菇酱家一直使用这个鱼香调料炒菜哦，做出来的菜全都是下饭神器。
鱼香料汁：
一勺淀粉两勺水，先搅匀成淀粉水。碗中加入2勺生抽、3勺白糖、3勺米醋、1勺料酒。搅拌均匀备用。

就用这么几种简单的调料，就可以做出一碗鱼香汁，用来做鱼香系列的菜，一点不费事。
接下来蘑菇酱就给大家带来一个特别家常的鱼香菜吧——鱼香鸡蛋（别问我为什么不炒肉丝，什么家庭啊能天天吃肉，还是鸡蛋方便快捷又养生）。
准备材料：
鸡蛋4个、胡萝卜半根、青椒一根、木耳若干、葱蒜若干。鱼香调料汁。

制作步骤：
木耳提前冷水泡发。

关于木耳泡发的小技巧：将木耳放入容器中，加入清水，密封好容器后，使劲摇晃，木耳就可以很快的泡发啦。
胡萝卜、青椒、木耳切丝；葱蒜切片。温馨提示：木耳炒制的过程中会有噼里啪啦的响声哦，听起来是让人有点怕的，所以木耳泡发好之后，大家可以提前将木耳过水焯一下，就不会有声响了。

按照上面的方法调制鱼香调料汁。准备蛋液，若喜欢滑嫩的口感，蛋液中可以再加入一些清水哦。

炒制鸡蛋。锅中加油，油热后倒入蛋液，轻轻滑炒，鸡蛋不需要全熟哦，只需要看到鸡蛋凝固没有流动的蛋液了就可以出锅。

锅中加食用油，油热后加入葱蒜炒出香味后，加入一勺 郫县豆瓣酱翻炒出红油。

锅中依次加入青椒、胡萝卜、木耳，全部翻炒变软后，加入鱼香调料汁，翻炒均匀，菜和料汁充分融合。

加入炒好的鸡蛋，翻炒几下就可以关火了。

关火之前可以先尝一尝味道哦，如果觉得淡可以再加少许的盐。不过鱼香调料汁和郫县豆瓣酱中都是有咸味的，这一步基本可以省略掉哦。

用简单的家常材料，就能做出超级美味下饭的鱼香鸡蛋。这一大盘菜，成本不到10元钱，味道却一点不比大厨做的差。
鸡蛋滑嫩、蔬菜清爽，一大口吃下去，酸甜开胃，爽口下饭，你也来试试吧~










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