茄子吸油太重怎么解？怎么用最简单的方法做出0失败的美味茄子

摩羯亓彧

不知道从何时起，成了茄子的忠实粉丝，经过多年的实战演习，终于把茄子的各种做法变成了拿手菜，估计全茄宴也不在话下。
今天，我们就从茄子的起源谈起，茄子最早产于印度，到了公元4～5世纪才传入中国。在南北朝时期的茄子是圆形的，和野生茄子的形状差不多，到元代才培养出和我们现在吃的这种长型的茄子，当然，茄子作为数不多的紫色蔬菜之一，拥有着非常高的营养价值，茄子含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，以及钙磷铁，等多种营养成分，其中维生素p的含量相当高。


中医认为，茄子性稍微偏凉，味甘，归属于脾、胃、大肠经，《本草纲目》有记载，具有活血散瘀、止痛消肿、宽肠的作用。因为富含维生素P，能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，可以预防视网膜出血。另外，茄子富含维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效，尤其心脑血管疾病的人群，可以辅助降低心脑血管疾病的发生。需要注意的是，茄子偏凉性，所以脾胃虚弱的人不宜多吃，尤其秋后的茄子含有许多茄碱，对人体是有害的，不宜多吃。
下面我们来聊聊，这么多好处的茄子怎么做才更健康，更好吃。很多朋友反映说，为什么烧茄子的时候给了很多油，茄子还是不见油，然后做出来的口感特别差，那么怎么才能做出来那么好吃的茄子的呢？今天就给大家介绍两种方法，可以让茄子减少吸油，然后炒出来的颜色和口感更佳。
第一种方法就是我们可以在切好备用的茄子之后撒上一层盐，将茄子腌制1小时，它会吸出多余的水分，让茄子更容易炒软，口感也更好，它上面的颜色也更鲜亮。
第二种方法就是可以将茄子放在案板上，如果阳光很好的时候，略微的晾晒几个小时，待茄子中的水分蒸发一部分之后再进行炒菜，茄子的吸油量会很少，然后也很软，很容易炒出理想的效果，第二种方法更可以针对那些比较喜欢低盐健康饮食的朋友们。
这里我还想说一点，有些朋友提到，炒出的茄子为什么不好吃，咬下去干都是油的味道，很难入口。这是因为茄子虽然吸油，但是却是要把油从茄子中再炒出来，让茄子变软绵才能好吃。所以这个时间一定要掌握好，不要一看茄子熟了就起锅，火候没有到，口感，味道自然很差。有些人因为吃了这样的茄子，觉得自己绝对不会再爱上它，堪称茄子是最难吃的食物之一。
今天我们来介绍一种超级超级健康的吃茄子的方法，只需要两步，蒸茄子，一蒸，二调味：我们把茄子切开成大块的条状，然后直接放在上汽的锅里面，蒸熟蒸软后的茄子，香甜软弱，再按照个人的口味淋上调制好酱汁即可，比如蒜蓉味的，香辣味的，麻辣味的都是很不错的选择，味道调好就可以直接开吃啦。这种方法非常适合总是炒不出好吃茄子的朋友们。分分钟变大厨！



传说中，看一家烧烤店烧烤手艺行不行，就看烤茄子做得好不好吃。下次，我们再来揭秘，传说中最难做的“烤茄子”，如何做到色香味俱全吧！期待您的关注！










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