走进郑州，品尝郑州特色美食小吃，体验中国铁路心脏的饮食文化！

摩羯亓彧

烩面：烩面是河南当地的一种特色面食，制作方法多样，有羊肉烩面、清汤烩面等。烩面味道鲜美，将面拉成薄条下入沸腾的锅内煮熟，捞出后放上羊肉，配以黄花菜、木耳等配料的大碗中，淋上辣椒油、醋，味道更加美味。

黄河大鲤鱼：黄河大鲤鱼肉质细腻、营养丰富。其制作方法也是多样化，常见的有糖醋、红烧等。糖醋是用老醋加糖熬成的汁浇在炸过的鱼身上，口感鲜香酸甜，十分下饭。

胡辣汤：河南人非常喜爱的小吃之一。清早的街头巷尾有很多卖胡辣汤的摊子，配上油饼、包子、油条使早餐既丰富又美味。胡辣汤现已有百年历史，而河南百姓不仅延续了胡辣汤的制作方法，更是改良了它的吃法，使之走向大众化。

锅贴：锅贴是河南非常有名的特色小吃，其造型美观、外焦里嫩。制作时将饺子放入加热的平底锅内，淋上油，锅底会滋滋作响，热腾腾的锅贴出锅后再配上精心调制的酱汁，美味的基础上更是锦上添花。

汴京烤鸭：汴京烤鸭从北宋延续至今，是豫菜十大名菜之一。采用品质上乘的鸭子，精心烤制后色泽红润，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，加上特制蘸料，美味无穷。

小酥肉：当地特色传统名小吃。将选好的精肉裹上鸡蛋、淀粉入锅油炸至金黄可捞出，出锅的小酥肉可直接食用，或者搭配其他青菜入锅翻炒，出品美味香脆。

河南羊肉汤：河南的羊肉汤家喻户晓，新鲜的羊肉放入高汤中炖制，出锅时配上海椒面、味精、葱花等配料调和，既美味又驱寒。

土豆粉：土豆粉是非常有名的风味小吃。采用马铃薯制成的粉条，放入盛有高汤的砂锅内，与海带、青菜、丸子等配菜一起煮制，有香辣、浓香、三鲜等口味，做好的土豆粉汤美味鲜，爽滑可口。

水煎包：水煎包是河南有名的特色风味。制作时用面皮包馅，然后放入平底锅，加水或稀面浆大火煎制，成熟后连成一片，快熟的时候淋一些小磨油，翻身再煎。出锅的水煎包两面金黄，口感脆而不硬，鲜香可口。










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