这就是山东｜“情有独钟”的美味，盘点那些满带香气的山东饼子

前生作恶难附廓

说起美食，曾流传过一句话叫“大饼卷一切”，对于山东人来讲，饼子的魅力可不止主食这么简单，无论煎饼、烧饼都可以用来做成美味，今天就来盘点一些饼子里的山东美味香气，绝对香倒你~

烧饼夹牛肉，一个顶饱
首先就是烧饼夹牛肉了，对于济南人来讲再熟悉不过了，跟我们上期介绍的羊肉火烧相似，都是早餐会经常吃到的美味，烧饼跟肉都是自家做出来的，牛肉单独熬制几个小时，味道浓郁，烧饼种类不一，却是格外出彩。


烧饼切开后，从中间塞牛肉，夹上剁碎的牛肉，牛肉不会剁太碎，以免破坏牛肉的嚼劲，烧饼在吸满汤汁后更是增添了牛肉的清香，让人回味无穷。这种牛肉火烧的分量一般“管饱”，普通人做早餐一个就吃饱。

皮酥柔嫩、香而不腻，山东小孩们的最爱
在外地人眼里，潍坊肉火烧不过是一个烧饼里面包了肉馅而已，没有什么“吃头”，然而在潍坊人眼里却是离不开的美味！所谓美食，必有其独特之处。

肉用三肥七瘦的精肉，火烧烤的时候香气四溢，火烧往外滋滋冒油，浓浓的肉香透出烤炉！刚出炉的火烧，都不用招呼人过来，闻香而至。

潍坊肉火烧肉皮酥柔嫩、香而不腻，特别受小朋友喜爱，也是不少小伙伴们的童年最期待美食之一，以至于到了外地，一听到“火烧”两个字就回想起家乡的肉火烧。
煎饼不止可以配大葱，还可以牛羊肉....
再有就是煎饼了，这个山东人经常吃的美味，别看它普通，要想做好得费些心思，水跟面做出来的煎饼颇有味道，尝起来也具有面香味，

当然还有其他许多种类的煎饼，例如玉米粉、小麦、栗子面、大米，小米等种类美食。


煎饼是样好东西，抹上酱，不仅可以卷肉卷葱卷蔬菜，还可以卷上各种烤串肉串，会使特别平淡的美味锦上添花，对于不少上了年纪的老年人来讲煎饼还可以泡汤吃，绝对是舌尖上的味道。

郓城壮馍，有嚼头又扛饿健齿
再有就是郓城壮馍了，素馅肉馅都有，在这里推荐牛肉馅的，更符合青年人口味，这种油炸出来的饼，外表酥脆，馅还是嫩的，咬一口满嘴流油。


美食所选用的材料为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘中进行煎炸加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成，吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，又有健齿作用。

锅饼，饼子圆大如盘
如果以上这几种饼子还不够镇住场子，最后讲到的锅饼就有说头了，山东锅饼圆大如盘。


这种饼倒是不能卷东西吃，临沂锅饼质量很高，地方风味浓郁，尤其是老面肥，做出来的香，嚼起来更是筋道！

锅饼大约七斤重，表皮的花更是美味，锅饼分层，上下硬的面，里面是软和的面，咬一口花生油跟面的味道十足，你绝对不会后悔吃到。
好了，今天就介绍到这里了，好吃的美食讲不完，山东的故事说不完，终有一天，你吃过的美食会变成你前行的力量，帮助你战胜每一个挫折，咱们下期再见。
（齐鲁壹点出品 校长/文）










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