「解密舌尖美味」——香椿拌豆腐

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香椿拌豆腐
By 君梦深蓝
小椿树，棒芽黄，掐了棒芽香又香；炒鸡蛋，拌豆腐，又鲜又香你尝尝。谷雨时节，是香椿大量上市的大好季节，一种馨香奇异的美味正在生发，北方有食用香椿为“吃春”，是喜迎春天的到来。炸香椿鱼儿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，这种代表生机的美味，在《舌尖上的中国2》时节中给大家带来春天的气息。 这次来解密舌尖中的香椿拌豆腐，将豆腐也细细地用捏压碎，再将切得细细的香椿拌在一起，简单方便的香椿拌豆腐就做成了，放到嘴里一品，自然是那种终生难忘的香椿清香味。
原料：香椿、北豆腐、红椒丁、盐、香油。
做法步骤：

第1步、主料：香椿250克、北豆腐200克副料：红椒丁调料：盐、香油

第2步、北豆腐切成指甲大小块备用

第3步、锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后分别将香椿和豆腐块放入热水中焯烫，香椿和豆腐焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉

第4步、将焯烫好的香椿切成细末

第5步、将豆腐放入一容器中用勺子捏压碎

第6步、再将香椿末、红椒丁放入豆腐中，加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用
小贴士：
1、香椿和北豆腐都要焯烫，因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐和豆腐的豆腥味；2、香椿焯烫时间要短，变得碧绿时立刻捞出过凉；3、这道菜可以不用将豆腐捏压碎，直接与香椿拌均即可。
来自 美食天下 君梦深蓝 的作品。
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