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盐水毛豆的做法(这么做美味好吃,颜色碧绿)

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发表于 2020-5-10 20:31:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

盐水毛豆的做法
主料:毛豆500克
辅料:清水3斤、干辣椒6个、八角3个、花椒20粒、盐5克、鸡精2克。
注:先将八角、花椒用开水泡五分钟,捞出,待用。
盐水毛豆的制作方法:
1、盐水制作:
锅中加入清水3斤烧开,放入干辣椒6个、八角3个、花椒20粒、食用盐40克、鸡精3克,继续烧开2分钟,关火,放凉,待用。
2、毛豆的处理:
新鲜的毛豆先清洗干净,再用剪刀剪掉两端,待用。
3、毛豆焯水方法:
锅中加入清水,再加入几滴食用油,用大火烧开,放入处理好的毛豆,用大火煮四分钟,迅速捞出放入冷水盆中断凉,几秒钟后沥去盆中的水,将盆放入水龙头下,用长流水冲三分钟,捞出,控干水分,待用。
4、冷浸毛豆:
将处理好的毛豆,放入提前制作好的冷盐水中,放入冰箱冷藏三小时即可食用。
注:盐的比例只是大概数字,与个人口味和毛豆冷浸的时间有关,可以根据个人口味适当加减。
用这个方法做出来,肯定是碧绿色。










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