汉代烧烤吃什么，怎么吃？上海博物馆新展再现汉代烹饪工具和食材

江户川七七

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8 月 6 日，" 荷浦珠还——荷兰倪汉克新近捐赠文物展 " 在上海博物馆开幕。
本次展览将集中展示倪汉克先生近年来向上海博物馆捐赠的青铜器、陶瓷器和牙雕精品等珍贵文物 54 件。
展览将于次日正式对外开放，并持续至 10 月 18 日。


汉代绿釉陶灶，是庖厨中的首要炊具，呈马蹄形，灶面有两个火眼。西汉中期以后的墓葬中，以陶灶随葬盛行。灶面上，有烹饪工具和汉代的食材，如鳖、牛腿、鸡、鸭，鱼、猪头，是汉代饮食当中非常常见的组合。


汉代绿釉陶烤炉，炉上架两枚烤签，签上各置四只蝉。汉代烹饪技法除蒸、煮、煎等，烧烤也颇为流行。


汉代绿釉陶猪圈。这种融排泄、养畜、沤肥功能于一体的建筑形式与汉代积肥、施肥技术密切相关，从一个侧面反映汉代农业生产技术的进步和发展水平。


绿釉陶水塘，在东汉较为流行。水鸭、游鱼姿态各异，生动活泼。


汉代雁首柄鐎斗。昂立的雁首与曲折的颈项构成取拿的把柄，器身呈传统鐎斗的锅形样式，与盖连接，方便开阖。三足未作禽鸟双爪表现，考虑到力学平衡原理，而且便于在底部炭火加热，适合煮粥和汤羹之类。
这批文物进一步充实了上海博物馆的馆藏并填补了相应门类的阙漏，具有一定的艺术、历史和学术研究价值。
其中，有一座清代象牙雕七层宝塔，具有晚清时期南派牙雕的典型风格和时代特征，代表了当时较高的工艺水平。
该宝塔在入藏上海博物馆之后，经专业人员的精心修复与科学保护，如今已再焕荣光，华彩复现。


清代象牙雕七层宝塔，运用镂刻、圆雕、拼镶等多种象牙工艺技法，具有晚清时期南派牙雕器物的典型风格和时代特征。


南宋—元代 景德镇窑青白釉堆塑瓶一对。


东汉绿釉陶望楼。采用一斗二升设计，是后世较为流行的一斗三升做法的雏形。
中国古语谓物失而复得、人去而复归为 " 合浦珠还 "，本次展览名称 " 荷浦珠还 " 借此成语之谐音，寓意荷兰友好使者倪汉克先生与上海博物馆因文物的归去来兮而结下深厚情谊。


春秋晚期交龙纹簠青铜器。


" 荷浦珠还——荷兰倪汉克新近捐赠文物展 " 明天对公众开放。


栏目主编：张春海 本文作者：蒋迪雯 王清彬 文字编辑：张驰 图片编辑：张驰 编辑邮箱：8903168@qq.com
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