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全年都在吃吃喝喝的小编
一直以来对我大潮汕这座美食之城情有独钟
牛肉丸、粿条、卤鹅、鸭母氽、炒粿蚝烙...
不少人都说只要在潮州
暴走12个小时，就能成功增肥！3！斤！
其实这话也不是没有依据的
据小编不完全统计，各类潮汕小吃有230多种
烹饪方法就有炊、煎、烙、焗、
焯、拌、炖、炸等近十种
就口味而言，有酸、甜、咸、辣等
实在是手指都数不过来啦~
在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见的小吃
价格便宜与大众的消费水平相吻合
不管你吃过多少地方的美食
潮汕美食仍然是不少人心里稳稳当当排第一
最最重要的是
佛山到潮汕站现在高铁仅需3小时
一天就可以来回佛山
交通炒鸡便利有木有~
如果你是胶地人
请对照以下美食看看自己算不算正宗潮汕人
若你正准备前往潮州旅行
请拿好这份清单
开始国庆中秋假期潮汕美食之旅...
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『 牌坊街 』
首先小编不得不提的就是潮州牌坊街
它是许多人来潮汕觅食的第一站
也是潮州老城区最重要的商业街区
这里附近很多景点，巷子纵横交错
许驸马府、甲第巷、潮州古府城墙、
饶宗颐学术馆、海阳县儒学宫、
已略黄公祠等等景点
品味下潮州土房小巷的魅力
还有就是这里的吃喝超级多
各种春卷、果脯、糖方、腐乳饼等
拿起攻略打卡吧~
到潮州不可错过的美食
01
小吃系列
牛杂汤、牛肉丸汤
潮汕的手打牛肉丸，筋道弹性、鲜嫩多汁
名气一直在，大家应该都吃过
但是此生没来过潮汕，亲口吃上本地手打牛肉丸
还是遗憾的，味道差别可大了
在潮州，大家常去镇记牛杂吃
20块钱满满一大碗！
吃蚝煎、炒糕粿时
最适合来碗牛杂汤、牛肉丸汤
by 枫行Maple
据说西湖边"镇记牛杂"是老大开的
"镇记老尾牛杂"是老二开的
开元寺那还有个"分店"，都挺热闹，要排号
【推荐】
镇记牛杂店
地址： 潮州 环城西路(近西湖公园)
镇记老尾牛杂
地址：潮州市湘桥区环城西路103号
阿八弟牛肉丸
地址：广东省潮州市湘桥区牌坊街301号(近东门街，百货大楼对面)
蚝煎（蚝烙）
蚝煎是潮汕特别出名的小吃
外皮煎得酥脆，里头的蚝肉却鲜嫩多汁
配以撒上头的香菜，蚝香扑鼻
【推荐】
老柯特色小食
地址：潮州市湘桥区水平路35号
阿裕蚝煎
地址：湘桥区南较路39号
老彬专工蚝烙糕粿
地址：湘桥区下水门中段
咸水粿
一个由米浆做成的粿皮
像个小碟子，中间放上蒜炒的香甜菜脯粒
小小个一个一口，粿皮没啥味
不过菜脯粒救了场！吃起来还是有点意思的
广东省潮州市开元路（其实牌坊街很多小巷子里也有人卖）
牛肉粿条（汤）
到潮汕当然也要来一碗粿条汤
牛肉丸、牛杂下汤，全是原滋味
汤水好都来自牛肉丸、牛杂的香浓
by 逃跑lili
炒的牛肉粿条也分两种，干炒和湿炒
但小编建议大家试试湿炒
软糯的粿条，浇上芥蓝和牛肉的浇头
清脆甜的芥蓝、咸香嫩的牛肉片
【推荐】
创新牛肉粿条
地址：湘桥区南较路阿彬火锅隔壁（近三江花苑）
潮派牛杂粿条
地址：湘桥区下水门街上东平路224号（饶宗颐学术馆后门对面）
炒糕粿
糕粿是用白米浆蒸熟，小块煎至金黄
再配以鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等
外酥里软嫩，口感咸、甜、香、辣兼备
by 灵感
粿汁
粿汁是小编回家必吃的一项
在潮汕三市都有卖，滑口的粿片
加上猪肠、猪粉、卤肉、卤蛋、豆干等各种卤料
浇上香浓的卤汁，趁热吃很有味！
开元老七粿汁
地址：湘桥区开元路猷巷36号（开元广场停车场房地产管理局第六房管所对面）
鸭母捻
鸭母捻是潮州独有的小吃，创于清代
因为状如鸭蛋
潮汕话又喊鸭蛋"鸭母卵"，而得此名
by 逃跑lili
馅料有红豆沙、枣泥、芋泥等
长得像汤圆，但个头比汤圆大
一般四个，再配点雪耳、莲子、白果等
就装满一碗了
胡荣泉（老店）
地址：湘桥区牌坊街太平路136-144号
胡荣泉（太平路店）
地址：湘桥区太平路362号
春卷（薄饼）
外面是酥脆一层薄皮
里面是绿豆瓣、猪肉、香菇和鲜蔬
有点像炒饭把米饭换成了"粉粉"口感的绿豆瓣
一根才2块钱，牌坊街一条街很多人在卖
by 蜡笔
牌坊街一路都有卖，但我常去中段一阿叔的小摊买，料足好吃，可惜说不出个具体位置。
炒冰
炒冰可好吃了，各种水果口味都有
先将水果打成汁
倒进速冷盘里冻成薄片，再"炒"成小块
要反复好几次以让炒冰口感更佳
上盘后加上炸芋头条、葡萄干、椰果等料
超丰富！
海阳县儒学宫门口有几摊，很好吃，正宗！
甘草水果
甘草水果这些年来都在进军大城市
有些水果如青芒、桃子会提前腌制
大部分是新鲜水果淋上特制的酸甜酱汁
特别解腻一吃上就停不下来！
猪脚圈、菜头丸
小编认识的在韩山师范学院（下称韩师）
西区门口旁的小摊
读书时下午没课经常开个小电动车就往那边跑
摆摊阿姨现炸着猪脚圈、
菜头丸还有番薯片，超香超便宜
by ELING
肠粉
很多人知道，潮汕各区肠粉也有分别
潮州肠粉独具一格，皮韧
还下花生酱、芝麻酱！虽然香飘四溢
但还是蛮多人吃不惯的
饶平肠粉区别于其他，摆盘铺得直直的
它的特色是有甜和咸两种酱料
甜酱是甜咸口。一般卖肠粉的也卖汤
明记肠粉
地址：湘桥区新安街中段
牌坊街肠粉
地址：湘桥区太平路159号
双生肠粉
地址：湘桥区牌坊街南门（工商银行对面小巷往内30米）
老祥肠粉
地址：湘桥区凤新街道凤园路典雅华庭二期大门左侧
粿条卷
粿条卷是我第一次到潮州时吃的东西
很薄的粿皮铺上炒香的土豆、
香菇、猪肉、芋头或笋等，卷起切成小块
和咸水粿一样靠馅料的香
又有点像肠粉
韩师东丽A区小卖部门口有一摊，其他也藏在小巷子里。
粿
潮汕人尚做粿，对用米粉、面粉、薯粉等
经过加工制成的食品，都称"粿"
逢年过节都做，也有人当小吃卖
不同粉做出来的粿皮不一样
米粉、面粉是看不见的实粿皮
如红桃粿、笋粿、芋粿、甘筒粿（土豆）等
薯粉做的透明粿皮，口感比较黏
如无米粿，也叫做"姑菜粿"，可蒸可炸
也可包上笋、芋头、土豆、甜红豆、胡萝卜等
因蒸熟后晶莹剔透，也被叫做"水晶球"
【推荐】
草粿
草粿就是大家所知的凉粉
有清热解毒、退肠火的功效
看起来黑溜溜，吃起来爽滑清甘，冷冻更好吃！
小时候一碗两毛钱
现在一碗要一两块钱咯~
凤凰炸豆腐
用凤凰豆腐块煎成的炸豆腐
吃起来非常明显的外焦里嫩
豆腐是凤凰山山泉所制、味十足
蘸上辣椒蒜泥醋或者蒜泥盐水更好吃！
糯米猪肠
猪肠先用盐、食用纯碱等反复搓洗
所以干净无异味，只剩下透明一薄层
再把生糯米、五花肉、香菇、虾米等塞进煮熟
吃时切薄片，淋上特制烧汁
基本吃不出是猪肠了
by 乐君
蔡伯糯米猪场
地址：湘桥区西马路
鱼饺、鱼面
用鱼肉做的饺皮，包上猪肉等馅就是鱼饺
通常用鲮鱼肉，皮色为淡淡的粉红
吃起来绵软、鱼香四溢
除了下汤，还可煎炸
而且店里还有鱼肉做成的面条
吃起来筋道鲜美！可以和鱼饺混搭
十八曲老二鱼饺
十八曲老尾鱼饺
地址：潮州市湘桥区环城西路(近西门面包屋和潮州西湖)
兵马司林粽球
一对老夫妇卖的粽子
在牌坊街"司徒世家"的牌匾下
粽子是一半甜一半咸
包着蛋黄、白果、香菇、粟子、虾米、
瑶柱、绿小豆等食材，超级香！
甜的一半也是料足不腻
兵马司林粽球
地址：潮州市湘桥区太平路624号
潮州鱼生
潮汕俗语"鱼生狗肉
天下无敌"其实印证了潮州鱼生由来已久
潮州鱼生为薄片，和各种配料、酱一块吃
鲜甜美味，没有一点鱼腥味
这种吃法口感特别
不说都可能吃不出来是鱼生
对了，这里野生沙虾和膏蟹也值得一试
想来点热乎的，也有海鲜粥
官塘原味鱼生
地址：湘桥区绿榕北路
官塘老三鱼生
地址：湘桥区金沙海岸进来100米左右,碧海城休闲会所对面
潮汕小吃多不胜数
其实还有芝麻茶、尖米丸、玉米烙等许多小吃
以上面没备注推荐地址的
都在街头巷尾，很容易找到哦~
02
潮州菜系列
潮汕卤味
卤味通常有鹅、鸭、猪脚、猪头皮、猪肠
以及鸡蛋等，大家应该比较熟悉
相比北方的烧鹅烧鸭
潮汕卤味肉中含水份，韧烂度适口
还有卤汤可淋
潮式烧鹅（溪口鹅肉）
潮州溪口卤鹅远近出名
以狮头鹅原料，用南姜、红蒜、白糖等原料卤制
这工艺已有一百多年了
鹅翅、鹅掌最好吃，也是最贵的！
潮式"打冷"
潮汕"打冷"，喝白粥时配的"咸酸"
种类多：各种蒸熟后冷冻的海鱼，叫做冻鱼
可直接吃或者煎炸、蒸熟后吃
蘸上普宁豆酱最好
还有腌好的海鲜及蔬菜
海鲜用蒜、酒、香菜等生腌
如生腌血蚌、腌沙蟹、腌皮皮虾等等
还有一些菜脯、咸菜等腌制蔬菜
反沙芋头
做这道菜，芋头一定要够"粉"
先炸得外脆，再煮糖，包裹住芋块
搅得差不多立即用扇子扇冷
让糖凝固在芋头块表面
没点厨艺的人一般掌握不了这个度
郑厨私房菜
地址：湘桥区上东平路1号（牌坊街、滨江长廊、上水楼城）
糕烧番薯芋
这道菜前期选材做法和反沙芋一样
只是后面是将糖水煮到浓稠
没有拔丝的硬也不会太稀
芋头番薯蘸上糖水特别搭！
茹雅居吴祥记
地址：潮州市湘桥区太平路兴宁巷内
炒薄壳
薄壳，因为个小像瓜子，也叫海瓜子
下点鱼腥草炒上一盘
比普通的贝壳类肉小但鲜味独到
一吃就停不下来！下酒合适
状元坊
地址：湘桥区牌坊街中段状元牌坊左侧
PS：大排档、酒楼一般都有
酸甜麻鱼
麻鱼就是鳗鱼
在潮汕，有酸甜做法也有酸菜焖法
两种都特别好吃！
和外头很不一样，值得试试
砂锅粥
潮汕砂锅粥是一定要来一锅的
米粒熬煮到粘稠芳香
再下新鲜洗净的螃蟹、虾、鳝鱼、生鱼等
原汁原味，再搭香菜、菜脯粒或者咸菜碟
一口一个鲜
锐记老牌砂锅粥
地址：湘桥区南较路振德街路口（西新华姐快餐对面）
皮蛋弟砂锅粥
地址：湘桥区永护路
饶平土窑鸡
用土块垒成的窑，生火
放进腹中塞满配料、包上锡纸的鸡
土块的热气将鸡熏熟
整只鸡的味道没有一点的流失
未吃就先闻到一股浓香了
对咯，还能焖鸡蛋、番薯、玉米等
社光农家宴
地址：湘桥区北溪路慧如公园（直入500米处）
电话：18666644388
涵香园
地址：湘桥区韩山师范学院正对面直入100米
电话：13531534248
PS：建议提前预定，不然等很久。
牛肉火锅
汕头牛肉火锅最出名
但在潮汕地区吃牛肉火锅，基本都是正宗味的
潮州也不乏几家好吃的牛肉火锅
手打牛肉丸少不了
各式牛肉就由店家给你们介绍啦！
潮州菜还有很多
比如：厚菇芥菜、麒麟鲍片、
归参熬猪腰等酒楼推荐
以及牛肉炒芥兰、韭菜炒鱿鱼等家常菜
不妨找机会挨个尝遍哦~
03
特产系列
果 脯
果脯种类繁多
姜片、山楂、陈皮、芒果条、乌梅、
西梅各种梅都有
最重要的是潮州三宝：老香橼、老药桔、黄皮鼓
可直接吃也可用热水冲泡
它们各有功效
老香橼健脾开胃、降火解酒、利喉化痰
老药桔理气助消化、化痰止咳
黄皮鼓驱风祛瘀
在景点买贵一丢丢，但放心
这里很少坑游客现象
但去韩文公祠下边几家买，靠近学校便宜些
可说自己是学生，或者韩师朋友介绍
一般果脯15左右一斤，三宝有贵有便宜
by 白杨
咸、甜糖方
糖方很多种类
几乎是潮汕人人手必备的礼物
花生糖方，黑、白芝麻糖方，板栗糖方等
味道分咸、甜味，牌坊街一路都有人卖
喜欢甜食的话可别错过
权记饼食
地址：潮州市湘桥区开元路与太平路交汇处东南角
PS：牌坊街一条街都有卖。
腐乳饼
潮汕特色腐乳饼
独特的南乳、蒜头和酒的气味
其实真挺好吃，就是有些人吃不惯
牌坊街很多现场制作
新鲜出炉时最好吃！
肉脯
潮汕产的猪肉干，我们喊"肉脯"
吃起来实实在在
耐撕耐嚼特别香甜！经常拿来配粥
by 强龙桦采腊味店
凤凰单枞茶
来潮州当然要带点凤凰单枞茶，这里独有
产自凤凰山一带，茶香四溢
也是送礼佳品，很多果脯店也有卖
溪口鹅肉（真空包装）
溪口鹅肉真的是香到不忍只吃一次
那就打包带回家吧
现在买的人多也出了真空包装
牛肉丸（真空包装）
牛肉丸也一样，牌坊街里逛逛
不少现场手打的
新鲜煮好的买上几包寄回家给家里人尝尝
各种饼类
潮州饼类可多了，捞饼、白皮饼、腐乳饼等
馅料多样，板栗、红豆沙、
黑豆沙、五仁、芋泥等
各买上一点，装成礼盒，也很好送人
腌制品 菜脯、咸菜等
潮汕腌制食物还蛮多
金都牌咸菜皇、高堂菜脯、五香油橄榄、
酸甜梅都非常咸香，好下饭配粥
还有不少自家腌制的，更加新鲜好吃！
by 老潮味
其实只要你喜欢，潮汕还有好多可以带
当然，更多的美味带不走的
更值得专程来一趟！
若你时间充裕的情况下
不妨顺便感受这15件潮汕独有的事
到潮州一定要做的15件事
1
赶一次潮州的早市
感受当地居民的生活气息
看买卖双方讨价还价
像极了老友斗嘴，欢快、热闹又不市井
2
和潮汕人一起拜一次"老爷"
上一柱香，感受潮州人问道拜佛的虔诚与用心
3
如果能碰见"游神"、庙会最好了！
这是潮汕人一年来最热闹的时候
游神时可谓万人空巷，家家户涌到大路！
庙会时长龙上香，场面十分壮观！
4
到潮汕人家里做客
感受潮汕人热情好客的气氛
家长里短
即使语言不通也不会让你感到尴尬
by 萝卜仔
5
认真地品尝一次正宗潮汕功夫茶
茶香闻名世界自有它的底蕴和文化
by lornfairy
6
逛一圈韩山师范学院
感受这座建于宋代的韩山书院的书香气息
7
租辆电动车，白天穿梭拥挤的小巷
晚上横跨韩江大桥
欣赏潮州美丽独特、有韵味的夜景
（韩师东区附近很多租车点，1小时/2元左右，
可过夜需押证件，景区里的太贵）
by 钟家小珊
8
跟潮汕人学一句潮汕话
"乐好""胶己人""好呷"
它可是全国最难学的十大方言之一呢~
或者学点特别的手艺，拉壶、抽纱、缝纫等
by 曾小憨童鞋
9
抛开攻略，穿大街走小巷
亲身去寻找、遇见每个角落里的潮州美食
总有惊喜在等待着你
by 尖尖
10
潮州是一个需要带多几个胃来玩的城市
即使到了晚上
也有许多特色潮州夜宵档！
大排档炒几个小菜，喝点小酒
或者到粥摊叫碗白粥
丰富多样的冷菜一定让你凌乱
by moninxu
11
和淳朴善良的潮汕人合一张影
记住彼此陌生但温暖的笑容
by 陈志伟
12
美好时光总溜得快，离开的时候可带走手信
各种各样的果脯
香酥糖、腐乳饼等等，花样多，耐保存
（特别是潮州三宝：老香橼、老药桔、黄皮鼓）
by Suzy_MST
13
潮州人喜欢热闹，热爱看潮剧
唱潮剧的人一颦一笑
一唱一和，韵味十足
或许你看不懂，但你一定要欣赏一番
14
爬一次"潮汕屋脊"之称的凤凰山
夜宿山上，晚上看星星
清晨看日出、赏天池
by 非黑即白
15
还可以出发到揭阳、汕头，潮汕地区
不同城市，不同景点
不同的美食，不同的味蕾享受
去潮州旅游时间不用多
但是，你需要带上足够容量的胃
挑个时间
跟小伙伴一同约起吧~
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发表于 2018-9-15 09:57:25
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