中法环境月美食工坊：别样烹饪替代性料理探索植物蛋白摄入

万军无策郭奉孝

摄影：熊丹丹
（通讯员：刘婧娇）9 月 18 日下午，第五届中法环境月别样饮食烹饪工作坊活动在武汉举行，法国烹饪家兼培训师吉尔达沃现场教大家烹饪 " 替代性料理 "，在享受更健康美食的同时保护环境。
蛋白质摄入源的多样化以及有机食品的日渐走俏带来了料理文化的改变，替代性料理的理念正是基于对素食主义料理和全球各地料理的真知灼见，寻求适应上述变化的一种方案。吉尔达沃提出的这个饮食理念涉及到众多领域（社会学、历史学、植物学、营养学、教育学等），他不是为了指责喝阻，而是为了向大众倡导一种简单、经济又美味的饮食方式，为了让更多的人能够享用高品质的食物。
出于对环境、气候和公众健康的考虑，同时也基于可持续发展的理念，人们对以工业方式生产的肉类的大量消费提出质疑，大家普遍注重吃更少的肉，生产品质更好的肉以及重新平衡人体膳食中植物与动物蛋白的摄入。中法环境月举办的美食工坊旨在探索并充分享用植物蛋白。




在当天的别样饮食烹饪体验工作坊现场，吉尔达沃将荞麦，白豆作为主要食材，加上各类蔬菜，少量调味品，通过最简单的烹饪方式比如煮低温油煎为大家探索摄入植物蛋白的几道美食。




据了解，第五届中法环境月 9 月 15 日至 10 月 14 日将在巴黎及中国 22 座城市同时开展 55 个项目，活动多达 130 场，本届中法环境月把焦点集中到与我们生活息息相关的话题上： 饮，食，呼吸。今年的主题将围绕健康与环境之间密不可分的联系展开：污染引发的危机，解决污染问题的措施，同时探讨人类行为尤其是人类的饮食习惯对环境的影响。
据悉今年的活动内容丰富多样，包括展览、戏剧、音乐会、电影放映、文学类及科技类讲座、体验性的手工作坊及环境领域专业人士的会面。 中法环境月是环境领域唯一一个由大使馆主办、以环境为主题的艺术节。众多业界权威人士将为环保领域的专业人士及对环保感兴趣的人带来系列讲座。