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月饼、大闸蟹、田螺、板栗……中秋佳节很快就要到了，清远人的各种应节美食也已经在奔来的路上。我能吃所以我快乐，但错误的吃法也可能伤害我们的健康。那么，怎样才能让我们在大快朵颐、一饱口腹之欲的同时，也不会因为 " 吃伤 " 而破坏幸福感呢？
我们请来了清远市人民医院消化内科、内分泌科、肝胆外科、中医科的专家来为我们科普。
月饼：这些人要忌口
市人民医院消化内科主任、主任医师彭铁立谈到，现在市面上的月饼主要分两类：甜味月饼，如莲蓉、水果月饼等，含糖量较高；咸味月饼，如五仁、火腿月饼等，脂肪含量较高，蛋黄月饼则胆固醇含量较高。对于普通人而言，如果食用太多，容易发生一些消化性疾病，如消化不良、恶心、呕吐等；对一些胃粘膜有炎症的人，如胃溃疡、十二指肠溃疡的患者而言，进食月饼后胃酸分泌增多，还会加剧粘膜损伤。
" 大量的高脂饮食，也会刺激胆囊分泌过多胆汁，容易导致胰腺炎和胆囊炎等，胰腺炎严重者可致命。" 彭铁立提醒。高脂饮食也容易引起胆绞痛，因此，有胆结石的患者，也不宜食用太多月饼及其他高脂肪食物。
此外，糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、心脑血管疾病的患者，也不宜食用太多月饼。高脂肪、高热量的饮食会导致血糖升高，对糖尿病患者是大忌。而糖分高、油脂高的饮食，还会增加血液的粘稠度，引起血液流动缓慢，所以高血压、高血脂、冠心病、心脑血管疾病的患者，食用太多容易出现心绞痛，诱发心梗等；而血液流动缓慢，让脑部缺血，也容易诱发脑梗。
出于职业习惯，市人民医院营养科主任、主任医师黄启亚逛超市时会留意市面上流行的各类月饼的成分表，他发现大多数月饼的配料、热量大同小异，只是口味不同。他介绍，现在市面上的月饼一般每个重约 100-200 克，100g 的月饼热量一般为 400 千卡左右，糖尿病、高血压、高血脂等患者，不要超过 100 千卡的热量摄入，且在早午食用，避免晚上进食。
" 有些月饼会打出不同的概念，市民在购买的时候，最好观察下包装袋上的成分表。" 黄启亚提醒。
他谈到，前几年一些商家曾大肆宣传的无糖月饼，其实也只是推概念。无糖只是不含蔗糖，为了保证月饼的口味，厂家制作时会加入木糖醇、麦芽糖醇等甜味剂，食用过多时可能会引起肠道蠕动增加而带来腹泻等问题。
不过，市民也不用谈月饼色变，适量食用，月饼还是我们中秋佳节的好拍档。彭铁立建议，正常人每天食用一个以内为宜，吃月饼的时候可以喝点热茶，帮助消化，也解腻。老人肠胃功能已退化，小孩胃肠功能发育尚不完全，更容易出现消化不良，建议食用量减半。
彭铁立还谈到，中秋期间，也要注意预防食物中毒，医院此前接诊过相关病例，多是月饼储存时间过长发生变质，而老人家舍不得扔，食用后引起。" 食品要注意保质期，打开包装后要赶快吃完。" 他提醒。
饮食提醒
合理食量：普通人一天食用一个内 ( 200g ) ；禁忌人群尽量不吃或少吃。
禁忌人群：高血压、高血脂、冠心病、胆结石、胃溃疡、十二指肠溃疡。
大闸蟹：鲜食，死亡超过两小时后禁食
市人民医院中医科主治医师黄海珍谈到，从中医的角度来说，螃蟹属于性寒的食物，老人、小孩及脾胃虚寒的人应该不吃或少吃。普通人食用时，烹饪过程中可加少量白酒或生姜搭配，中和螃蟹的寒性。孕妇不宜食用螃蟹，要忌口。
此外，她建议，脾胃虚弱的人，可以尽量选择鸡肉、鱼、瘦肉等较为常见的食物，节日注意饮食清淡，可以用猴头菇、莲子、芡实、党参等健脾胃的食材煲汤调养。
彭铁立则提醒，食用大闸蟹要特别注意新鲜。大闸蟹属于高蛋白食物，死亡后很容易滋生细菌，引起食物中毒，因此，建议死亡 1-2 小时后就不要再食用。此外，中秋前后大闸蟹较为肥美，但要注意，蟹黄含胆固醇较高，高血压、糖尿病、心脑血管疾病患者不宜使用，吃太多也会容易引起胰腺炎、胆囊炎等。普通人一天内进食最好不要超过 2 只。
此外，过敏体质者要特别注意，食物蛋白过敏可导致皮肤过敏、哮喘、腹痛、腹泻、过敏性休克等，轻则身体发痒、起皮疹，重者可能出现呼吸困难、气短等。因此，如果食用大闸蟹后发生过敏，别耽搁，赶紧去看医生 !
饮食提醒
合理食量：普通人一天食用 2 只以内，建议和姜、酒同食
禁忌人群：孕妇、虾蟹蛋白过敏者禁食，老人、小孩及脾胃虚弱者少食或不食
田螺：煮熟煮透再吃，小心寄生虫
食用田螺时，除了要注意让福寿螺 " 浑水摸鱼 " 引起食物中毒，还要注意，煮熟煮透后再食用，谨防寄生虫。
市人民医院肝胆外科博士、副主任医师张斌谈到，田螺较为常见的寄生虫为广州管圆线虫，该寄生虫侵入人体后，会寄生在大脑中，引起脑膜炎、剧烈头痛等，潜伏期一般在一个月以内。生食或半生食是感染广州管圆线虫的主要原因。除了田螺，淡水虾和毛蟹也是常见寄主。
" 煮沸 5 分钟以上，或零下 15 ℃以下冷冻 24 小时，可以杀死广州管圆线虫。" 张斌介绍。他提醒，平时生活中要注意生熟食分开，切生肉的砧板、装过烧烤食材的器皿，都要彻底清洁，注意不要直接用来接触熟食。
张斌特别提醒，清新等地有吃生鱼片的习惯，要特别小心肝吸虫，他曾经接诊过最严重的患者，体内取出了一杯子肝吸虫 !
饮食提醒
煮熟煮透后食用，避免生食、半生食
板栗：有人是补品，有人是 " 毒药 "
彭铁立谈到，板栗益气健脾，对脾胃虚弱者是养生食材；脂肪酸含量少，含不饱和脂肪酸，适宜心脑血管疾病、冠心病的患者食用。但淀粉含量较多，糖尿病患者要严格控制食量；肠胃不好的人，食用太多也容易胀气、放屁等。正常人建议每次食用不要超过 10 颗，当胀气发生时，我们可以顺时针轻揉肚子，促进肠胃蠕动，缓解症状。
此外，中秋期间，也要注意控制食量，不要大吃大喝、胡吃海塞。彭铁立介绍，我们的饭量和身体分泌的消化酶是相适应的，肠胃会习惯我们的饮食习惯、消化习惯，忽然间吃太多，很容易出现消化不良、恶心、呕吐等。
彭铁立还特别提醒：中秋佳节，亲人团聚，但气氛再好可不要贪杯哦 ! 饮酒过量也容易导致胃病、消化性溃疡、胆绞痛、急性胰腺炎等，医院每年都有接诊相关病例。
饮食提醒
适宜人群：脾胃虚弱者，心脑血管疾病、冠心病患者
禁忌人群：糖尿病患者合理食量：一次不要超过 10 颗
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清远发布编辑部
采写：清远日报记者 岳超群通讯员 彭可明
编辑：绵羊
校对：喵果果
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清远市扫黑除恶专项斗争领导小组办公室
2018 年 3 月 3 日
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发表于 2018-9-23 23:25:53
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