上海猪、上海羊、上海鸡的名单来了，好多是最正宗的“上海味道”

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上海市农业农村委员会近日表示，《上海市畜禽遗传资源保护名录》已经完成修订，参照《国家级畜禽遗传资源保护名录》分类标准，上海共认定梅山猪、枫泾猪、浦东白猪、沙乌头猪、上海白猪、浦东鸡、新浦东鸡、长江三角洲白山羊、湖羊、申鸿七彩雉等 10 个保护品种，分属猪、鸡、羊、雉鸡四个大类。其中，湖羊、申鸿七彩雉为本次修订后的新增品种。
畜禽遗传资源保护是现代畜禽种业发展的重要组成部分，对原产地的珍稀、濒危、特有畜禽遗传资源进行重点保护，有助于建设系统完整、科学高效的农业种质资源保护与利用体系。
就上海本地的畜禽遗传资源保护名录看，其中既有珍稀保护动物，又有上海科学育种新成果，还有不少地道的 " 上海味道 "，体现出农业种质资源的生态价值和经济价值。
那么，地道的上海畜禽到底有何特色？农业农村部门一一介绍：


【梅山猪】
梅山猪由长江下游南部地区的一个古老猪种大花脸猪演变而来，原分为大梅山猪、中梅山猪和小梅山猪。目前大梅山猪已绝迹。
从外貌特征看，小型梅山猪以其体型略小、皮薄、早熟、繁殖力高、泌乳力强、使用年限长和肉质鲜美而闻名。其身体紧凑细致。被毛以黑毛为主，四肢及鼻吻为白色 , 俗称 " 四脚白 "。
中型梅山猪体型较大，毛呈浅黑色、较稀、皮肤微紫或浅黑，躯干和四肢的皮肤松弛，面部有深的皱纹，耳大下垂，大腿欠丰满，四脚有白毛，腿较短。


【浦东白猪】
浦东白猪原产于上海市浦东新区的川沙镇和祝桥镇、六灶镇等地，其中祝桥镇的吴家庙、马家宅、火义堰和行前桥一带为中心产区。除浦东新区外，奉贤区沿海一带也有饲养。
浦东白猪的优点是毛色全白、繁殖力高、耐粗饲、适应性强、肉质风味较佳，缺点是生长速度较慢、饲料转化效率低。
历史上，浦东白猪曾有三种类型，即短头型、长头型、中间型。因中间型在生产中便于管理，行动比较灵活，是目前保存的主要类型。
浦东白猪头粗大，额面多皱纹，皱纹弯曲形似 " 寿 " 字，耳大下垂，鬃毛粗硬，公猪有獠牙。


【沙乌头猪】
沙乌头猪中心产区在江苏省南通市的启东市，主要分布于海门市及上海市的崇明区。沙乌头猪具有耐粗饲，抗病力强，母猪产仔多、保姆性强等特点。
沙乌头猪原分为老沙乌头、肉沙乌头、小沙乌头三种类型，现存的沙乌头猪都是肉沙乌头猪，其被毛黑偏淡、较稀，鬃毛乌黑色，皮肤白色，皮质细嫩无皱，体型较大，体质健壮，结构匀称。鼻端、系部、尾梢有白毛，部分猪全身黑毛。


【枫泾猪】
枫泾猪原产于上海市的金山区、松江区，分布于奉贤区、浦东新区、青浦区等地。
枫泾猪被毛黑色，鬃毛黑色，皮肤白色，腹部浅红色。体质结实，结构匀称。头大额宽，额部皱褶多；耳大下垂，耳尖超过嘴筒；嘴筒长、微凹。背平微凹，腹部下垂，臀部肌肉不够丰满。四肢粗壮。


【上海白猪】
上海白猪是由上海市农业科学院畜牧兽医研究所、原上海县（现闵行区）种畜场、原宝山县（现宝山区）种畜场共同培育而成的。1978 年通过上海市鉴定。
上海白猪头中等大，全身被毛白色。其产仔数较高、瘦肉率适中、生长较快，作为母本配套生产 " 杜洛克猪 x 长白猪 x 上海白猪 " 三元杂交商品猪受到消费者欢迎。


【浦东鸡】
浦东鸡原产地及中心产区为上海市浦东新区（原南汇县、川沙县）、奉贤区沿海一带，主要分布于浦东新区的泥城、书院、老港等镇。
浦东鸡体型较大。喙短而略弯，基部呈黄色，上端部呈褐色或浅褐色。单冠，冠、肉髯、耳叶呈红色。虹彩呈黄色。皮肤呈白色或浅黄色。胫呈黄色，少数个体有胫羽、趾羽。


【新浦东鸡】
新浦东鸡是以我国优良地方品种浦东鸡为素材选育形成，由上海市农业科学院畜牧兽医研究所主持育成。其保留了浦东鸡的特色，且成年鸡体型大、肉质鲜美，主要推广应用于上海、江苏、浙江、广东等地。
新浦东鸡在历年的选育进程中着重保留浦东鸡的特色，其外貌与原浦东鸡相似，但其体躯较长而宽，胫部略粗短且无胫羽，体型更接近于肉用型。


【长江三角洲白山羊】
长江三角洲白山羊即崇明白山羊，是我国唯一以生产优质笔料毛为特征的羔羊，耐高温和高湿、耐粗饲、适应性强、抗病力强等特点。
长江三角洲白山羊全身毛色洁白，被毛紧密、柔软、富有光泽。公羊颈背及胸部被有长毛，大部分公羊额毛较长。皮肤呈白色。体格中等偏小，体躯呈长方形。头呈三角形，面微凹，耳向外上方伸展。
长江三角洲白山羊的公、母羊均有角，向后上方伸展，呈倒八字形；公、母羊均有须。


【湖羊】
湖羊是世界著名的多羔绵羊品种，具有成熟早、繁殖力高、前期生长速度较快，耐湿热、耐粗饲、宜舍饲、适应性强等优良性状。所产羔皮花案美丽，肉质细嫩、鲜美、膻味少。
湖羊全身被毛为白色，体格中等，头狭长而清秀，鼻骨隆起。湖羊的公、母羊均无角，眼大凸出，多数耳大下垂。颈细长，体躯长，胸较狭窄，背腰平直，腹微下垂，四肢偏细而高。


（图片来源：申鸿雉业）
【申鸿七彩雉】
申鸿七彩雉经过近十年成功培育，为肉蛋兼用型雉鸡新品种，2019 年 4 月通过国家畜禽遗传资源委员会审定，这是我国雉鸡行业第一个具有独立知识产权的国家审定品种。它体型丰满，体重较大，肉蛋兼用。
栏目主编：吴卫群 本文作者：任翀 文字编辑：任翀
题图为申鸿七彩雉，来源：申鸿雉业。文中除标注外图片，均由 " 上海三农 " 提供。