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天太热，不想出门买饭，叫外卖又担心太油腻？那不如自己动手做凉面，凉爽又美味。
鸭肉凉面
步骤
1 鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮；煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，晾凉后撕去鸭皮，鸭肉撕成条状待用。煮鸭腿的汤撇去浮油，留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行；黄瓜，青、红彩椒洗净。
2 黄瓜，青、红彩椒各切成细丝待用；清水开锅后放入面条煮熟，然后捞入事先准备好的凉开水中，过下凉捞出，这样面条就不会粘连；将一人份的面条放入盘中，加入鸭肉，黄瓜丝，青、红彩椒丝，再放一勺拌饭酱，拌匀即可。
鸡丝凉面
材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生
步骤
1 鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖 20 分钟至全熟；花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）
2 蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁，鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝。水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟。
3 面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道）面条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连），面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可。
三丝荞麦凉面
步骤
1 麦面入开水煮至没有硬芯。捞出即刻放冷开水浸泡。之后捞出倒香油拌匀防止你粘连。
2 盐，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味适量拌匀。
3 荞面里加入胡萝卜丝，黄瓜丝，焯熟的绿豆芽，鲜榨冰梨汁，再倒入上面拌好的调料。拌匀即可。
编辑丨小太阳
图片源自网络
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发表于 2018-7-24 22:12:35
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