美食达人教你做两道美食——三杯鸡和洋葱焖鳕鱼块

触电的猪

/  小档案  /
姓名：文敏
星座：射手座
职业：央企职工
爱好：艺术、插花、烹饪
美食达人文敏：烹饪是一种愉快的经历
同一种食材用煎煮焖烧做出不同的口味，这便是手艺。在文敏看来，烹饪不仅是一门手艺，还是一种乐趣。在大学的时候，食堂每天提供的饭菜缺乏新鲜感，于是文敏便开始研究烹饪，一口小锅，一碟炒肉，一盘青菜，每天忙得不亦乐乎。
文敏说，人越长大，越是有一份责任和担当。" 如今回到家，自己爱的人想吃自己做的饭菜，烹饪的心情就不再是填饱肚子完成任务而已了，反而是一种愉快的经历，在翻炒的过程中去感受香味四溢。"
今天，我们就请文敏教你做两道美食——三杯鸡和洋葱焖鳕鱼块。


三杯鸡
电饭煲也能做三杯鸡
文敏强调，" 九层塔 " 是做三杯鸡的灵魂配料。三杯鸡的做法有很多，文敏说可以根据自己的口味随意增减用料，除了可以用烧锅来做，用电饭煲做三杯鸡也是别有一番风味。
●材料
大鸡腿 3 个，黑芝麻油 40 克，酱油（生抽）45 克，米酒 100 克，姜片 5 片， 大蒜 10 瓣，大葱半根，干红辣椒 3 个，细砂糖 15 克，新鲜 " 九层塔 "1 把
●做法
（1）将鸡腿剁成块备用。除了鸡腿，用整只小三黄鸡也行，同样剁成块。
（2）准备好所有配料，姜片切细成小片，葱切成段。
（3）锅热以后倒入黑芝麻油，再先放入姜片，煸炒片刻直到姜片边缘微微发黄，然后放入大蒜粒、葱段翻炒至表面金黄，最后放入干红辣椒，略微翻炒。
（4）将鸡块倒入锅里，翻炒几分钟，使鸡块表面呈金黄色，随后倒入酱油翻炒均匀。
（5）紧接着倒入米酒。
（6）锅中不用加水，倒入米酒以后，加入细砂糖，煮开。
（7）盖上锅盖，炖煮 10-15 分钟。
（8）炖够时间以后，打开锅盖，转大火收汁。收汁的时候略微翻炒以免糊底，将汤汁收干。
（9）汤汁收得差不多干了以后，放入一把 " 九层塔 "，拌两下即可关火出锅。


香煎牛排


洋葱焖鳕鱼块
洋葱焖鳕鱼块美味营养
文敏说自己喜欢吃鱼，但不喜欢挑刺，所以每每吃鱼都会首选鳕鱼。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼可以蒸、烤、煎，洋葱焖鳕鱼块不仅美味营养，更是文敏的拿手菜。
鳕鱼 2 块，洋葱 3 个，蚝油 1 汤匙，油 1 汤匙，盐少量，料酒 1 茶匙，葱姜适量
（1）把鳕鱼洗净，加葱姜、盐、料酒腌制 30 分钟入味。
（2）洋葱切片备用。
（3）煎盘烧热，放适量油，把腌制好的鳕鱼放入。
（4）撒入洋葱。
（5）把洋葱煸炒均匀后，加蚝油、少许盐、少许水调味。
（6）煎炒至洋葱入味，即可关火。
（7） 先把洋葱盛入盘中铺底。
（8）把鳕鱼放在洋葱的上面，再浇一点汤汁即可上桌。
文 / 记者 庄嘉颖
图 / 记者 庄嘉颖