药补不如食补《非遗美食》展现药膳传承

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中医药与中华美食都被称为中国文化的瑰宝，而中国几千年的智慧和文明将这二者完美融合，最终打造出了兼得美味与保健医药功效的药膳。最新一期的《非遗美食》就将镜头聚焦在传承百年的药膳上，在主持人洪禹的介绍下，带领观众领略那些健康而美妙的药膳之味。
一脉相承，药都药膳千年传香
江西樟树作为千年药都，聚集了天南海北诸多医师郎中，而自古以来，医者最会保健养生，所以药都的药膳也因此传承已久，声名在外。在这一期节目中，江西卫视《非遗美食》访问到了药都药膳的第 38 代传承人黄少平师父，跟随他了解了药都药膳中最为出名的天麻童子鸡的制作流程。一道天麻童子鸡，黄少平师父从草药开始，亲自到中草药种植基地采摘苎麻，又按照老师傅的教导，挑选冠小、两斤左右没开叫的子公鸡，完成一道滋养补元气的天麻童子鸡。
头脑成菜：非遗美食与反清复明有渊源
头脑成菜？听上去似乎比较残忍，但是在《非遗美食》主持人洪禹的介绍下，我们才知道，这道药膳的原名叫八珍汤，因为是反清复明的志士傅山发明，后又传给相熟的饭馆，将饭馆挂牌 " 清和元 "，又将八珍汤改名 " 头脑 "，每有病人来看病就以 " 吃清和元的头脑 " 来暗示吃清朝与元朝统治者的头脑。对山西太原人来说，哪怕赶早也要吃一碗头脑，才不负这一天。名著《水浒传》也在第五十一回、第九十八回中也都描写了山西英雄要吃头脑的情节。
甜品药膳龟苓膏身负传奇故事
龟苓膏是很多人夏日必备的甜品，入口清凉，后味回甘，是清热祛湿的美味。但很多人不知道，这一道药膳来自广西梧州，在当地还有一个家喻户晓的故事，隐隐指向千年之前三国时期的传说。据说当时诸葛亮带兵至此，却不想北方人水土不服，影响战力。当地人为帮诸葛亮平乱解困，献上良方龟苓膏，诸葛亮令人一试，果见功效如神，后顺利平乱。事实上，关于龟苓膏的来历说法不仅这一个，更多关于龟苓膏的传奇故事，就让我们跟随主持人洪禹的讲说，慢慢领略吧。
天麻童子鸡与一代枭雄曹操有什么关系？黄少平还展示了哪些药膳的制作？药都药膳会失传吗？让太原人着迷的头脑究竟如何制作？龟苓膏背后还有哪些传奇故事？黑色龟苓膏是怎么来的？这些问题，我们都将在第五期《非遗美食》中寻找到答案。让我们继续锁定每周四 21:25 在江西卫视播出的《非遗美食》，探寻传统美味，了解非遗文化。