老苏州如何文雅吃蟹？美食达人教授使用蟹八件

日暮彼方1214

本报讯（记者向隅）秋风起，蟹脚痒。又是一年食蟹季，在品尝美味的同时，如何用做工精美的蟹八件优雅吃蟹？昨日，姑苏区双塔街道锦帆路社区的一位精通蟹八件使用的 " 老苏州 " 龚凌霞阿姨，现场教授居民和小朋友们如何用蟹八件文雅吃蟹。
" 蟹八件是古代能工巧匠制作的一整套精巧的食蟹工具。在古代人看来，吃螃蟹是一件大有讲究的雅事。" 龚阿姨介绍蟹八件的由来。活动现场，盘子里摆放的各类工具吸引了孩子们的目光，" 这么多工具，都是用来做什么呢？" 龚阿姨介绍，" 蟹八件由小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、扦子、小匙组成，分别具有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。"
现场，龚阿姨演示如何吃蟹。她把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿扦、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄，再依次取出雪白鲜嫩的蟹肉。不一会儿，一只螃蟹就剥完了。龚阿姨泡一盆菊花水用来洗手，" 吃完螃蟹后用菊花水洗手，可以起到很好的去腥作用。"
看着拆下来的蟹肉蟹黄，小朋友们一个个馋得流口水。龚阿姨把蟹肉刮下，送到孩子们口中。" 原来吃螃蟹也这么讲究，真是新鲜。" 在龚阿姨的教授下，小朋友对蟹八件有了更多了解。
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