#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐

Lybones

麻辣鲜香风味独特的麻婆豆腐，很多小伙伴喜欢的吧，做的过程中就会闻到很香的味道，超级下饭菜，好吃的不要不要的，制作方法分享 ~
By 糖小田 yuan
用料</b>
豆腐 500 克
猪肉 60 克
食用油 25 克
葱 5 克
蒜 6 瓣
姜 1 片
郫县豆瓣酱 40 克
生抽 10 克
白糖 5 克
盐 少许
淀粉 ( 勾芡 ) 5 克
清水 ( 勾芡 ) 30 克
花椒粒 10 粒
芝麻油 20 克
葱嫩叶 ( 装饰 ) 适量
香菜 ( 装饰 ) 适量
清水 适量
做法步骤</b>


1、准备食材，豆腐切小块，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，猪肉切丁，葱嫩叶切圈，香菜切丁，备用


2、锅中倒清水，开大火


3、水开后倒入豆腐，淖一下水


4、把豆腐盛出备用


5、另起一锅，倒入食用油，开小火


6、油温七成热放入猪肉丁炒熟


7、加入葱姜蒜炒香


8、加入生抽


9、加入盐和白糖，翻炒均匀


10、加入郫县豆瓣酱


11、倒入适量清水


12、水开后放入豆腐，轻轻翻炒均匀


13、水加入淀粉中搅拌均匀，倒入豆腐中勾芡


14、关火盛出


15、把锅子洗净，开小火干锅后倒入芝麻油，油温七成热，放入花椒粒炒香，关火


16、把花椒油淋到豆腐上


17、放入葱叶和香菜做装饰


18、开吃吧 ~


19、成品图
小贴士</b>
爱吃辣的可以加入几个小干椒。盐的用量根据自己口味添加。豆腐淖完后可过一下凉水，马上盛出可去豆腥味可保持豆腐鲜嫩。爱吃的别等啦，赶快做起来吧
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