撩.美食|这种“金钱”竟然能吃进肚子里？

常茂忠

今天，波波要推介一款来自 " 龙舌飞 " 的即食卤味牛蹄筋、牛肚给广大撩友。
牛肚有香辣味、藤椒味两款可选。不管哪个口味，都用秘制香料卤得金黄鲜亮、醇香入味。
稍微一加热，空气里就飘满了孜然、藤椒、八角等香料的诱人香味。
注：牛肚含胶质，冷却后容易结成 " 肉冻 "，此时口感较 Q，喜欢软烂口感，可去除包装后，微波加热食用。


" 龙舌飞 " 牛肚，还做成了方便食用和携带的小包装形式。
作为非常好的解馋、扛饿小零食，放几个在包里，可以随时掏出来吃。
小份包装，撕开就能吃，就算在办公室之类的公共场合，也能吃得很优雅，不会沾得满手油。


香辣味牛肚
软而不烂的牛肚，有嚼头又不会太韧，风味醇厚，微微辣，很开胃。
卤牛肚，高汤至关重要。这款牛肚的高汤，用农家老鸡、新鲜汤骨、滋补桂圆熬制 2 小时才完成。


牛肚用高汤煮熟后，还要加入南姜、丁香、陈皮等 16 味香辛料，再配合辣椒一同卤制而成。


藤椒味牛肚
入口微微麻，且能迅速感受到藤椒热烈而独特香气。
这个口味的牛肚，用藤椒调味之前，也经历了 16 味香辛料的卤制，每一片都入味好吃。


牛肚制作
" 龙舌飞 " 牛肚，原料也来自科尔沁草原的黄牛。
这些黄牛采用自然放牧的养殖方式，并且全部需要养足 1 年。
取用的牛肚，还是牛肚中最珍贵的金钱肚。


金钱肚口感虽好，但有很重的异味。
制作过程中用了生粉、粗盐、清水等多层异味处理方式，最后还采用泰国香米水浸泡、加热。
通过这种方式处理的金钱肚，异味全无，还带上了淡淡的香米味。
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