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开封，除却 " 古都 " 的名号，更是一早就被打上美食圣地的标签，从满负盛名的灌汤包到麻辣花生桶子鸡 …… 不管是老开封挑剔的食客们，还是初来开封的人，这些美味都能牢牢拴住你的胃！
羊肉炕馍
开封特产羊肉炕馍是到开封必吃的美食，薄薄的烙饼在羊油和炉火的烘烤下慢慢变得焦脆，细细的羊肉里合着葱花裹在脆脆的饼里，一口咬下，满口留香。但不爱闻羊膻味的人慎吃。
小笼灌汤包
开封小笼灌汤包已有百年历史，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，快速捏制 18 个摺，这可需要五年以上的经验。入口时灌汤流油，味道鲜美清香，还被人说为 " 放下像菊花，提起像灯笼 "。先咬一小口，喝里面的汤汁，然后再吃包子，特别注意的是里面的汤料很烫，要慢慢品尝。
黄焖鱼
小黄鱼要先经过油炸，炸到焦黄时，再放入每天熬制的汤当中焖，这地道的黄焖鱼就做好了。黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经精心炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料香醇，营养丰富，食后回味无穷。
炒凉粉
炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊，入味儿的炒凉粉配上锅巴，嘴里留着热热的香气，不失为开封人对夜市鲜活的记忆。
鸡血汤
主料丰富，以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主，经过熬煮，汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯，搭配在一起味道并没有很怪，反而汤汁清香，最 " 老开封 " 的吃法是加粉丝或者是饼丝，加上一勺红油辣椒最过瘾！
马家清真焖烤鸡腿
没吃过小西门鸡腿饼，就不算来过开封，不算河大。每次看老板从烧的通红的焖罐中勾出一只通红油亮的鸡腿，娴熟地脱骨切碎，细嫩出汁的肉被加进烤的酥脆的皮，作为吃货的你眼神就无法移开！
杏仁茶
一小碗杏仁茶里也有乾坤，黑白芝麻，白嫩的杏仁，颗粒饱满的葡萄干，小块的山楂，再来一把去壳的葵瓜子，十多种佐料汇聚在小小的一碗，上下翻转搅匀，每一口都能吃出惊喜。
鲤鱼焙面
造型极佳，端上桌的刹那引得一片赞美，丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣，金光闪闪，甚是好看，鱼经过炸制之后外面有一层焦酥的皮，吃起来口感更好。" 焙面 " 细如发丝 , 蓬松酥脆。其汤汁甜中透酸，酸中微咸，最合适的吃法是将细细的面丝蘸上汤汁，吸汁后，味道饱满 ~
桶子鸡
桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。不少门店还提供塑封外带。
炒红薯泥
红的冒光的红薯泥看起来就令人垂涎欲滴，软软甜甜的口感极好，只有在开封才能吃到最正宗最好吃的，一定不要错过这个机会。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。
锅贴豆腐
锅贴豆腐，陌生又熟悉的名字，搭配在一起产生的化学反应，外表似锅贴内在实为豆腐，很新奇的搭配。" 锅贴豆腐 " 是开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在 30 年代已饮誉开封。几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规 " 锅贴 " 演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。
科技炸鸡
科技炸鸡不仅在开封家喻户晓，就连郑州的食客恐怕也有所耳闻。每次去必排队的命运谁都摆脱不了，想吃炸鸡皮都需要看运气。买不到炸鸡皮那就买个其他爆款过过瘾。提前腌制好的鸡腿入锅油炸，外酥里嫩特别入味，炸鸡块肉质细嫩，发出一些甜味，就是这点甜味使鸡块更加美味。店里所有美食均是爆款，只有早早的乖乖去排队才能吃得到哦。
地址：科技市场对面
赵家名吃烩菜
四味菜是开封具有民族特色的风味小吃，今天说的这家可算是有些年头了。早上 8 点，小摊前都已经排起了长队，排到摊前只见老板把焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种菜肴合起来放在一起，再冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤，撒上香菜和油辣子，一碗热气腾腾的四味菜便送到了我手里，吃菜时搭配上锅盔或烧饼，吃的满头大汗，畅快淋漓。
地址：东大寺门回族小吃街，开封人称为寺门儿
李记羊肉烧卖
如果一碗四味菜还没有满足挑剔的味蕾，那这笼烧卖绝对会带来不小的惊喜。位于四味菜旁的李记烧卖是我每次去吃四味菜时必点主食。热气腾腾的烧卖拿出笼，一个个的像开了花，用筷子夹起一个很有重量，咬开一个小口，羊肉的鲜味扑面而来，汤汁也随着小口往下流淌。一口吃进嘴了，羊肉特别鲜美，汤汁在嘴里蔓延，不由惊呼出一声好吃！除了烧卖之外蒸饺和素烧卖也值得食客品尝。
地址：东大寺门回族小吃街
杜记花生糕
对于喜爱甜食的食客来说，杜记会让你发现老式的糕点也可以如此惊艳。嗜甜如命的我最爱的便是这家的花生糕了。花生糕特别的酥，咬一口掉渣渣，好的花生糕是不黏牙的，并且越嚼越香，满嘴都是花生的香甜。绿豆糕、双麻火烧、五仁酥、沙琪玛、三刀等老式糕点都特别正宗，毕竟这家老摊子经营了差不多 40 年，没有一点点实力怎么可能代代相传。
地址：汴京桥与寺门儿交叉口
兴盛德麻辣花生
黑皮花生有一个有趣的名字，叫 " 包公豆 "，就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆，经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成，因为风味独特，外观黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被称为包公豆。兴盛德麻辣花生，源自八朝古都开封，配方由传统古方改良、提炼而成。成品颗粒均匀，色泽金黄、里外入味、口感酥脆。兴盛德麻辣花生融入了南北风味、味美宜人，营养丰富，麻辣咸甜香五味俱全，带有浓浓的花椒味，颗颗麻辣，粒粒入味，是下酒、佐餐、闲暇零食的好伙伴，也是大家开胃、休闲、宵夜的新选择。
开封美食地图推荐
黄家老店
晋安路中段宏泰怡园 1 号楼底商
( 武夷夜市南头 )
西司夜市
包公湖西路与丁角街交汇处
鼓楼夜市
鼓楼区鼓楼街鼓楼南广场
小宋城
大梁路与夷山大道交汇处
( 中州国际酒店对面 )
老开封大牌档
鼓楼广场振河商业城对面
( 三毛美美超市对面 )
河南大学（明伦校区）
明伦街 85 号
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发表于 2018-11-30 06:20:21
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