2018三水芦苞北江腊味美食节下周启动

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佛山新闻网讯  佛山日报记者洪海通讯员黄羚报道：在北江穿境而过的三水区芦苞镇，北江给这座千年古镇孕育了远近闻名的北帝诞、洪圣诞、千叟宴等民俗文化，也留下了丰富的作物和水产。芦苞腊味正是在丰饶的北江水产基础上诞生的。
民以食为天，千年古镇芦苞不仅用文化留住人的心，更以美食留住人的胃。12 月 14~16 日，芦苞再一次为市民游客送上一份美食文化大餐，" 美味三水寻味芦苞 "2018 芦苞北江腊味美食节将在芦苞温泉门前广场举办，市民游客将有机会一次性尽享芦苞美食。芦苞镇相关负责人介绍，在 2018 年年底举办芦苞北江腊味美食节，将把该活动打造成为 2019 年芦苞文旅开年盛宴。


芦苞腊味做成的煲仔饭，是一道地道芦苞美食。 / 佛山日报记者洪海摄
北江边上品腊味美食节将竞出 " 腊味厨神 "
" 秋风起，食腊味。" 昨日中午，在芦苞的拉爷农庄，顺德的吴先生吃完中午饭，在摊位前等待购买腊味。吴先生因工作原因经常来芦苞，每一次到访，他总要到农庄带上几条腊肉回顺德，或清蒸，或小炒，香味无穷。
下周五启动的芦苞北江腊味美食节，腊味必然是主角。美食节当天，现场将为市民、游客展示三水十大手信和芦苞特色农产品，特别是腊味四宝——腊肉、腊肠、腊鸭和鱼干。
北江腊味美食节的重头戏则是首届 " 打造粤菜师傅工程 " 之腊味厨神争霸赛。芦苞镇 15 家餐饮企业的大厨汇聚，将共同用上芦苞的本土食材，现场制作出一道道美味佳肴。腊味四宝是比赛必不可少的食材，厨师们将用指定菜式煲仔饭提炼出腊味的色香味，再用本地食材制作自选粤菜。
美食节负责人介绍，腊味状元争霸赛将邀请中华金厨、国家级评委、中国粤菜十大名厨黄炽华等 " 美食大咖 " 担任 " 品鉴团 " 成员，获胜者将颁发 " 腊味厨神 " 称号，自选菜式前十名将获得 " 芦苞十大名菜 " 称号。
美食将至，又怎能少得了食客？上述负责人说，北江腊味美食节特别推出腊味优惠套餐一元竞拍等系列活动，游客可尽情品尝北江腊味和芦苞北江美食，并进行 " 人气菜式 " 评选。
与此同时，北江腊味美食节还现场举办才艺大赛暨芦苞腊味推广 " 小精灵 " 选拔赛、腊味制作展示、腊味制作技艺课堂、腊味手作大比拼、烹饪专业技艺展示、芦苞手信 logo 征集颁奖等环节。
芦苞镇党委副书记邓启涛认为，芦苞北江腊味美食节通过各类特色活动，建立芦苞腊味推广平台，深入挖掘芦苞 " 腊味文化 "，打造芦苞特色手信和芦苞美食的独特品牌，将极大地提升芦苞美食的影响力。
挖掘胥江古镇底蕴  文化和美食跨界融合
千年的胥江古镇，留下了诗词，留下了美食。相传，芦苞古镇的腊味来自于物产丰收的季节，水上人家偶然的晾晒成就了一道独特的美味。空旷的地貌、适宜的北风和鲜美的物产成就了芦苞腊味。秋风起，在芦苞大街小巷的空旷地带，总能看见晾好的鱼干。一锅用芦苞腊味制作的煲仔饭，是远近食客的最爱。
董健初是芦苞温泉的总厨，擅长于用腊味制作煲仔饭的他最喜爱腊味四宝。腊肉、腊肠切粒，加上鱼干添加鲜味，蒜蓉炒香米粒和葱花添香，芦苞腊味足以媲美广东闻名的清远连州腊味。在有 31 年工作经验的老厨师董健初看来，芦苞腊味是芦苞文化里不可或缺的一部分。
兼容并包的芦苞文化铸就了古镇底蕴。拥有先天独厚生态优势、文化优势的芦苞，文化品牌更为多元。胥江祖庙、北帝诞、洪圣庙会、长寿之乡、鲜美河鲜、北江腊味等丰富元素，是芦苞打造岭南特色文旅小镇的自信源泉和产业基础。
邓启涛介绍，首次举办芦苞北江腊味美食节，整合芦苞文化、旅游、餐饮、农业等资源，探索芦苞传统文化与美食文化跨界融合发展新路径，特别是在实现 " 以文促产 " 上，通过美食文化来推动乡村振兴，实现产业振兴和文化振兴，推广芦苞岭南特色文旅小镇的区域形象。
打造粤港澳大湾区旅游目的地一年四季皆有品牌活动
位于芦苞涌旁的拉爷农庄和三水十大手信之一的 " 从心泉 " 是最受益于文旅活动的企业。每到旅游旺季，拉爷农庄的鱼干总是供不应求。百年老店 " 从心泉 " 则是三水人带给外地亲朋好友的手信之一。
乡村振兴战略中，芦苞乡村产业、文化逐渐振兴的背后，离不开芦苞镇在打造文旅产业链上的布局。一年四季里，芦苞镇的文旅品牌活动可以总结为 " 一三五七九 "。今年来，三水市民每个季度都能被芦苞的品牌活动刷屏，包括了 " 一月一 · 温泉节 "" 三月三 · 北帝诞 "" 五月五 · 龙舟赛 "" 七月七 · 相会日 "" 九月九 · 千叟宴 " 等系列节庆活动。其中 " 城市三水 · 品质芦苞 " 胥江祖庙北帝诞庙会活动规模不断扩大，今年成功吸引了 25 万人次前来祈福游玩；在 " 长寿三水 · 孝善芦苞 " 孝善文化节中，以千叟宴为载体，全镇筵开 828 席。
奋进城市三水新征程，三水区委提出芦苞要进一步提升产业与环境，再现 " 小广州 " 辉煌。近年来，芦苞以打造粤港澳大湾区旅游目的地为目标，积极推动岭南特色文旅小镇建设，推动 " 探长寿乡、看时尚镇，泡不老泉、祈千年福，游孝善村、享田园风，品水乡韵、尝岭南味 " 文旅产业链形成。
芦苞镇相关负责人介绍，城市三水提出打造粤港澳大湾区文旅名城，要实现 " 以文化人、以文引人、以文促产 "，芦苞镇创造性地将传统文化与美食文化跨界融合，正是要以节庆活动打造文化品牌，推动文旅、农旅、商旅融合发展。
上述负责人介绍，芦苞将在存量和增量上发力，让文旅 " 美 " 起来、文化品牌 " 亮 " 起来、文旅资源 " 活 " 起来，以芦苞涌为纽带，由西向东依次将旅游项目串珠成链，发展周末经济，推动乡村振兴，为城市三水建设粤港澳大湾区文旅名城体现芦苞担当，贡献芦苞力量。