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身为一个小仙女，小 U 对于美食向来食不厌精，脍不厌细。但也有些隐藏的小癖好，比如——臭味美食。
别说你不爱吃臭，中国人的吃臭的嗜好，是写在基因里的。
下面这些你要全部没吃过，小 U 是不信的！
就像臭豆腐，大江南北长城内外都少不了它的身影。不论长沙臭豆干、绍兴臭豆腐还是建水臭豆腐，都已经跻身国民美食的行列。
爱吃臭豆腐的人很多，但是下面这些臭味美食，就不是随便谁都能接受的了。
如果你全部都吃过并且没有吐，我敬你是条好汉……
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Top6 北京 豆汁儿
郭德纲在相声里说过识别北京人的方法：咣叽一脚把人踹倒在地 , 按脖子灌豆汁 , 跳起骂娘肯定不是北京人 , 一抹嘴说有焦圈吗 ? 甭问 , 准是北京人。
同样是豆制品，北京的豆汁儿和臭豆腐根本不是一个量级的，外地人一口就能喝到心率失常！
——服务员，我要的豆汁儿，你怕是给我舀了一碗刷锅水吧？
汪曾祺评价豆汁说：" 这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说，别的东西不能有这个味儿——酸香！"
豆汁喝的就是陈腐的味道，它似腐非腐，用正常人的味觉体验来评价，基本可以用两个字概括——难喝。
除了一些老北京，还真没什么人能爱上它了吧。
Top5 苏北 臭盐豆
如果你不知道臭盐豆是什么味，脑补一下煮了 300 只臭袜子的味道就明白了！
在气味上，盐豆比豆汁儿要凶猛很多。
臭盐豆是在鲁南、苏北地区流传的一种怪美食，尤其是邳州、新沂、睢宁、兰陵等地，随处都能见到它们的身影。用当地话说：" 煎饼卷盐豆，一日三餐吃不够 "。
闻着臭，吃着香，一顿不吃馋得慌。小 U 尝过盐豆，虽然熏人，吃起来咸香微辣，还是不错的……尤其淋上一点香油，拌上香菜，拿煎饼一卷，也算是正儿八经的美食了。
但是！千万不要在温暖又不透风的环境下和臭盐豆共处一室，小 U 只能帮你到这儿了。
Top4 安徽 臭鳜鱼
和臭盐豆一样闻着臭吃着香的，还有安徽黄山的臭鳜鱼。
有人用八个字概括徽菜：轻度腐败，严（盐）重好色。
臭鳜鱼真的很徽菜了，据说吃了一次正宗的臭鳜鱼之后闻到啥都是一股臭味，这就是所谓真臭警告吧！
但是当黄山人夹起一块鱼肉放入嘴里，一秒的时间就能为之折服，大赞人间美味。
对于安徽人家，臭鳜鱼只是一道 " 香气 " 独特的家常菜。但是对外地人来说，
好好一条鱼，非要整臭了吃，这不是魔鬼么？
Top3 云南折耳根
这几年，云贵川折耳根大行其道，但它在黑料界十分低调，至少长相老实，只在口腔里翻江倒海作怪。
折耳根的学名叫鱼腥草，听名字就自带一股腥臭味，常年霸占最难吃蔬菜榜第一名，也是第一个上了《舌尖》反而销量下滑的食物。
呛人的死鱼味、湿泥土味……无数恶毒的词语集于一身，让没吃过的人望而生畏。
但对云南人来说，折耳根既清爽解腻，还清热解毒，有什么理由不吃？没有折耳根的一天是不完整的：凉拌折耳根、折耳根鸡汤、折耳根蘸水，就连狼牙土豆，不放点折耳根似乎也缺了那么点意思……
Top2 广西柳州螺蛳粉
螺蛳粉有多臭？哪条街上开了螺蛳粉店，这条街都要跟着臭。想要找一家螺蛳粉店很简单，跟着臭味走就对了！
螺丝粉的臭味并不来自于螺丝，而是来自于酸笋。同样爱吃酸笋的还有福建人。厦门人就很爱吃酸笋面，味道嘛，跟螺蛳粉有的一拼。
一碗螺蛳粉里已经集齐了鲜、酸、爽、辣、臭这几种滋味。如果你懂得欣赏它，就会知道，臭只是它的 " 前调 "，鲜和爽才是永恒的特色，虽然每次经过闻之想跑，但几天没吃就会想之流涎。
Top1 浙江臭苋菜
宁波臭苋菜梗，被风味人间总导演陈晓卿认为是 " 中国最臭的菜 "。
谁想吃臭届的扛把子，竟然是精致讲究的浙江人？
在宁波有句老话 " 无臭不下饭 "。外省人走进喜食臭菜的宁绍人家里，会误以为自己走进了茅房。
臭苋菜是绍兴、宁波一带的美食，用苋菜老茎来泡臭卤，最妙的地方在于，中间的茎肉一吸，口感像果冻一样，只是气味熏天。
苋菜梗卤出来的那一坛水都是 " 宝贝 "。各种蔬菜在坛子里泡一泡、蒸一蒸，就能幻化出无穷滋味。正宗的绍兴臭豆腐，也是用苋菜梗的卤水泡出来的。
面筋、芋艿皆可臭，冬瓜、南瓜皆可臭，最变态的莫过于那一道浙江名菜—— " 蒸三臭 "。
臭冬瓜、霉苋菜梗，以及臭芋艿心这三样臭气熏天的食材，一起上锅蒸一蒸！
港真，同时看咒怨 + 午夜凶铃 + 昆池岩的心理冲击也不过如此了吧？
能扛得过这种帝王待遇的，绝对是条汉子。
在吃臭这件事上，别的地方都是浅尝辄止，只有浙江人是丧心病狂追求极致的！
浙江人呵呵一笑：吃臭的快乐你不懂 。
当然，在这个世界上，并非所有美食并都是色香味俱全的，西方也有营养学家说过，发酵食品是饮食的最高境界，很多时候，香和臭只是一线之隔。
世界上臭菜千千万，吃或不吃，还要看你的胃同意不同意咯 ~
点击 " 阅读原文 " 活捉小 U～
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发表于 2018-12-7 14:00:46
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