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鸡腿饼
曾经听过这样一句话
每个学校背后
都有一条神奇的小吃街
街上的小吃五花八门
有些甚至连环境都谈不上
却总是不由自主地被它吸引
这个味道会陪伴多年
不知不觉就渗进了味觉记忆里
以至毕业后也会常常挂念
吃过鸡腿饼吗？在你的学生时代，学校门口有哪些小吃是至今还会让你怀念的？欢迎在评论区留言。
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桃源路上的老郑大，学子送走了一批又一批，周围街道上的小吃也跟着换了一茬又一茬。最近在这条路上又发现了一种小吃 —— 鸡腿饼，据说它在开封是不少河大师生的心头好，如今转战到郑州，人气怎么样？这就去瞅瞅。
去的时候正好赶上周围学校学生放学，没多大会儿功夫，小档口就围满了人。一个个眼巴巴的围在档口处，一边聊着天一边不时地往里瞅上一眼。那感觉，应该是“口水具备，只欠鸡腿饼”没错了。
后面正在忙活的小哥，就是小店的老板，早年吃过一次鸡腿饼后就深深地种了草。曾专门跑到河大附近拜师学艺，学完后在老郑大附近找了个小门面，开了这家店。
刚出炉的鸡腿外层焦焦的，泛着油润的光，从炉子里取出来时还在顺着签子淌汁儿。拿起刀在鸡腿中间剁一下，再用刀尖轻轻一拨，鲜嫩的鸡肉就唰唰唰地从骨头上掉落了下来。
剥下来的鸡肉再顺势切上几刀，往高炉烧饼里一夹。一口咬下去，鸡肉软烂，肉香味儿十足。和常见的烤出来的鸡腿比起来，口感上更要软嫩一些，汁水也很足。
除了直接夹到饼里吃，大多吃货还爱另一项操作。要上一个鸡腿，再搭配上一些卤好的豆腐皮和海带丝。海带脆脆的、豆腐皮软软筋筋的，裹着鸡腿肉送进嘴里，大口咀嚼的滋味，别提有多带劲。
鸡腿吃起来软烂鲜香，没有多余的调料味，秘密就藏在腌制环节里。用香叶、小茴香、八角等大料打碎的料粉熬成料水后，把鸡腿泡在料水里腌上四五个小时，使其均匀入味儿，这样吃的时候也不会影响口感。
要想鸡腿外焦里嫩汁水足，就得用到焖烤炉了。焖烤炉是特制的，这也是开封的特色。炉内温度高受热均衡，腌好的鸡腿不用刷油，只靠鸡腿本身的油脂就可以。串到签子上直接挂到炉子里焖烤，大概四十分钟左右就可以出炉了。
一个炉子每次能烤四十多个鸡腿，每天要烤上六七炉才供的上使用。如果没有时间去开封，又恰好离这里近，路过时不妨去尝尝。
- 鸡腿饼的二三事 -
店名：焖烤鸡腿饼
地址：郑州市桃源路和淮北街交叉口向东 30 米路南（ 点击导航）
消费：人均 8 元
营业时间：09:00—22:30
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导演 | 聪锅 摄像 | 袁正正 文案 | 周周
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发表于 2018-12-24 22:20:23
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