撩.美食|国人吃猪肉的历史，可以追溯到……

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快过年了，现在每天在办公室，感觉日子太漫长了。
每到下午三四点，就容易觉得饿，得吃点东西才能继续工作。
开撩有个 " 办公室零食库 "，里面堆了各种各样好吃的零食，有一样零食必不可少，就是猪！肉！脯！


今天，波波给撩友们推荐的这款猪肉脯，是 " 味 BACK" 的金钱肉脯，办公室的同事们吃过后都特别喜欢。
它肉质厚实，形似古时候的钱币，所以取名 " 金钱肉脯 "。
表面泛着诱人的油光，闻起来就香气逼人。
一口咬下去，满嘴都是香喷喷的肉味，肉食爱好者表示，真是极大的满足！


香甜、软嫩，肉汁很饱满，不干不柴，像刚出炉那样新鲜。
烤炙过的焦香味道非常浓郁，越嚼越香，不知不觉一包就吃完了啊……


将它带塑料包装泡入 85 ℃的热水 10 秒左右，或放进微波炉用中火转约 20 秒。
加热后的猪肉脯，有鲜亮的油汁溢出，吃起来入口即化。
每片都是独立包装，方便储存，外出时也方便携带。


国人吃猪肉脯的历史悠久，可以追溯到春秋时期。
当时因为没有冰箱，人们只能用腌制、炭烤的方式，将鲜肉制作成肉脯，方便保存。
《论语》里就有记载，孔子的弟子们会送老师肉脯作为见面礼。
后来，猪肉脯出现了越来越多的风味，尤以江苏、福建、广东等地区较为有名。


这款金钱肉脯，就是地地道道的闽南风味。
精选肉质紧实的猪后腿肉，添加 25% 土猪肉，手工剁压成肉糜，用料实在。
没有添加豆粉，口感不会粉渣，而是纯正、有韧性的肉味儿。


做好的肉糜，被切成厚度约 2 毫米的肉片，再加入沿海地区特有的酱油——鱼露，以及白砂糖调味。
鱼露增添了肉的鲜香，白砂糖令肉的咸味变柔和，带来一丝独特的甜味。
Tips：鱼露，是广东、福建地区常用的调味汁，用小鱼虾为原料发酵后得到，色泽呈琥珀色，带有咸味和鲜味。


不同于许多用工业烤箱烤制的猪肉脯，它的烤制工艺也很讲究，才有了鲜嫩、不干涩的口感。


先将肉片放在竹编上，在炭火中加入荔枝木，低温烘烤，慢慢逼出猪肉中的水分。
肉香四溢，还融入了竹子和荔枝木的香气，更加特别。


再放到铁丝架上，高温烧烤，令油脂溢出，肉脯边缘略焦，呈现诱人的色泽和油亮的表面。


每一片猪肉脯，都真空包装好，0 色素、0 防腐剂添加，保证健康。
Tips：冬天气温低，猪肉脯多多少少会有白色的油脂析出，为正常现象，无需担心。
除了上班、煲剧的时候解馋，波波还亲测过这款猪肉脯的许多种吃法，都超级美味！


寒冷的冬天，温上一壶米酒，配几片香嫩的猪肉脯，撒些芝麻，奇香。
真是恨不得，立马约几个好友到家里，喝酒吃肉，甚是欢喜。


早餐在三明治里夹几片，直接比过普通的熏肉片和火腿片！
再喝口热牛奶，别提多惬意了。


慵懒周末，用米饭、猪肉脯、鸡蛋、胡萝卜，做一碗炒饭。
猪肉脯的味道混入米饭，粒粒喷香，油而不腻，简单不失美味。


喜欢的吃法，是拿它做鸡蛋面的浇头，味道极好。
汤汁浸过的猪肉脯更加酥软，肉香融进汤头里，连面条也变得更香，好吃到想哭。
哎，不说了，波波再去吃几块。
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