食在广州厨出凤城，带您走进顺德美食之旅，领略凤城当地美味！

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顺德鱼生
顺德鱼生
顺德人吃鱼的方式极为讲究，非常注重鱼的鲜活度、色泽度和口感，力求保留原汁原味，因此鱼生深受当地人喜爱。顺德鱼生的制作过程对于厨师的技术要求极高，鱼片厚度不超过0.5毫米，呈透明状，以晶莹剔透为佳。入口清鲜柔韧，爽滑甘甜，现在食用时搭配极为丰富的佐料调味，提供更鲜美的口感。（这个就是老饕餮们最喜欢吃的了）
伦教糕
伦教糕
伦教糕是顺德当地传统特色糕点，一般选用隔年优质籼米，历经多种复杂的手工制作工序制作而成。其色泽雪白，外层光滑，内部充盈着横竖相连的小孔，味道上清甜中夹带丝丝微酸，柔韧爽滑，米香浓郁，食后齿颊留香。伦教糕也可选用黄糖制作，外观上为琥珀色，口感独特。
烧鹅
烧鹅
在《寻味顺德》这档美食节目中拍摄过顺德烧鹅，更是让很多人记住了这道顺德名菜。顺德烧鹅多采用圈养在野外的马岗鹅或乌鬃鹅，主要以草为食，皮下脂肪少，以保证油而不腻的口感。烧鹅放入大瓦瓮烤制之前有着极为复杂和精细的手工处理工序，以保证烤制成功的烧鹅色泽红润，外皮酥脆，肉质鲜美。
煎堆
煎堆
煎堆是顺德的传统特色美食，起源于当地龙江镇，寓意富足团圆，因此也是节日必备佳品。煎堆常以糯米粉加粘米粉或面粉为外皮，将熟花生粒、爆谷花放入熬制好的糖浆里搅拌均匀，用手挤压成球状作馅，包好后的煎堆再裹满芝麻下锅油炸，成品色泽金黄诱人，松脆甘香。另外煎堆还有其他口味的馅料，滋味各有不同。
桑拿鱼
桑拿鱼
顺德人对于蒸的独特演绎就是“桑拿”，经典的代表菜就是桑拿鱼，鲜活的鱼经过刀工精湛的厨师处理之后，鱼刺被完全剔除，成为薄厚均匀的无骨鱼片。制作时常以丝瓜条垫底，利用特制蒸锅猛火隔水蒸制，一般1分30秒后即可食用，鱼肉此时无比的鲜美，入口滑嫩清甜，令人回味无穷。
炸牛奶
炸牛奶
炸牛奶是顺德声名远扬的招牌美食，来到顺德错过就是遗憾。炸牛奶集颜值和美味于一体，外观一般为短圆柱形，颜色金黄诱人。制作时选用当地水牛奶、玉米淀粉和低筋面粉为主原料，制作成功之后下锅炸制，外皮酥脆，内里香软，奶味浓郁，绵软可口，甜而不腻。
陈村粉
陈村粉
随着美食节目《寻味顺德》的播出，陈村粉逐渐走入了很多人的视野之中。作为顺德名吃，陈村粉和一般的粉不同，从选料的精细到手工制作工序的严谨复杂，使得陈村粉透薄兼具滑软。在烹饪方式上多种多样，滋味各有所长，值得一试。
双皮奶
双皮奶
顺德的双皮奶久负盛名，只有亲临此地才能品尝到正宗的双皮奶。双皮奶制作的原料采用当地上等的水牛奶，乳脂含量是普通牛奶的两倍，历经复杂的制作工序之后，成品才能形成上层奶皮清香甘甜，下层奶皮爽滑润口。一般也可搭配红豆和果肉等食材一起食用，口感层次丰富。
均安蒸猪
均安蒸猪
均安蒸猪是顺德的传统名菜，制作标准非常高，必须选用约50公斤重的土猪，采用传统复杂的制作工艺蒸制而成。猪肉蒸熟后切成小块撒上芝麻拌匀，鲜香味美，入口肥而不腻。
炒牛奶
炒牛奶
炒牛奶是顺德独创的传统菜肴，以当地大良镇较为出名。其主原料为当地特产的水牛奶、蛋清和生粉，辅以其他配料和新鲜食材炒制而成，烹饪过程当中主厨必须富有耐力且严格控制火候，这种独特的烹饪方式被称之为“软炒”。其成品呈固态状，奶香浓郁，入口香嫩软滑，鲜味悠长。










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