品读诗词里的美味佳肴——松江鲈鱼

云骥冰星

松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一，名扬天下已有近二千年历史。因为吴淞江出产的鲈鱼鳃膜上有两道橙色斜纹，酷似两片鳃叶，所以松江鲈鱼又有“四鳃鲈”之称。

松江鲈鱼作为一道盛传千年的美味佳肴，着实可称名不虚传。历代的高官显贵、文人墨客曾留下不少吟咏松江鲈鱼的诗文。这些文章，诗词的广泛流传，无疑给松江鲈鱼做了最好的宣传，让这一传统美食久盛不衰。
历史上有关松江鲈鱼的记载，最早的当属罗贯中《三国演义》中的东汉时代了。在《三国演义》第六十八回，甘宁百骑劫魏营左慈掷杯戏曹操这一回中，就记载了有关松江鲈鱼的故事。

曹操被封为魏王后志得意满，放眼天下，唯自己一家独大，得意之余免不了炫耀一二。一天，他在铜雀台大宴宾客，当时，高朋满座，佳肴琳琅。曹操指着满桌子的美味说：“今天盛情邀请大家来，齐聚一堂，虽然山珍海味罗列，但还是有些许遗憾，就是缺少了松江鲈鱼这道佳肴佐酒”。
这时，座中有个叫左慈的道士说：“丞相不必担心，我可以变出一条鲈鱼来为丞相下酒”。说着，让人端来一只盆子，在盆中垂钓，果真就“钓”出了一条松江鲈鱼。身为魏王的曹操初时还不相信，等左慈让他验看所钓之鱼是真正的松江四鳃鲈之后，才不得不惊叹连连。三国演义的记载，至少能说明早在东汉时期，松江鲈鱼就是一道很驰名的美味佳肴了。

到了西晋时，竟然又衍生出“莼鲈之思”这个和松江鲈鱼有关的典故出来。
张翰是西晋著名的文学家，他在洛阳为官时，想起了家乡的风物特产，比如味道特别鲜美的菰菜、莼羹、鲈鱼脍等，于是大笔一挥，写下了著名的《思吴江歌》：
秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。
三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。
写完《思吴江歌》，张翰越发的想念家乡的莼菜、鲈鱼来，竟弃官而去，返回家乡享用美味去了。于是“莼鲈之思”就成了思念家乡的代名词。

再到后来的隋唐时期，著名的昏君，隋炀帝杨广乘龙舟游江南时，也品尝了松江鲈鱼，吃后赞不绝口，称赞松江鲈鱼为“东南佳味也”。只是不知杨广如此喜爱此道美味，是否把松江鲈鱼列为了贡品，如果松江鲈鱼成为皇家御用贡品，又该有无数百姓要为此奔波劳苦了。
到了唐代，人才辈出，群星璀璨，描写松江鲈鱼的诗更是数不胜数了。“诗仙”李太白有“此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中”的诗句传世。“诗鬼”李贺有“鲈鱼千头酒百斛，酒中倒卧南山绿”的句子，真是有鱼有酒，快活似神仙啊！除了李白和李贺，唐代的杜甫、白居易、罗隐等也都有描述鲈鱼的作品传世。看来，对唐代诗坛的一众诗人来说，生命，唯有诗歌和鲈鱼不可辜负！

时光忽忽悠悠的来到宋代。宋代同样是一个才子、大咖频出的时代，其中最最最知名的，莫过于一代文豪苏东坡了。这个风趣幽默、旷达不羁的文坛巨擘，自己发明创造了“东坡肉”还嫌没吃过瘾，对松江鲈鱼的美味同样念念不忘。比如他在《后赤壁赋》中就有“巨口细鳞，状如松江之鲈”的描写。还有他在《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》的诗中有“青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。醉饱高眠真事业，此生有味在三余”的句子。松江鲈鱼何其有幸，被一个个名家写了又写，赞了又赞。

如果说这无数的诗词作品只是记住了松江鲈鱼的美味的话，有一首写鲈鱼的诗则给鲈鱼赋予了新的含义，新的使命。
江上渔者
宋·范仲淹
江上往来人，但爱鲈鱼美。
君看一叶舟，出没风波里。
这首诗是北宋文学家、诗人范仲淹所作的一首五言绝句。和大多数赞美鲈鱼美味的诗词不同，这首小诗反其道而行之，站在旁观者的角度，指出江上来来往往饮酒作乐的人，只知道鲈鱼的味道鲜美，却不知道打鱼人出生入死同惊涛骇浪搏斗的危险与艰辛。范仲淹其实是想通过这首诗反映渔民劳作的艰苦，希望唤起人们对民生疾苦的关注。全诗虽只有短短二十字，但饱含的是对底层劳苦大众深深的同情，体现的依然是范仲淹一以贯之的“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的思想。

鲈鱼之味美，除了有这些诗文佐证，清代的风流天子乾隆游江南时，也细细的品尝了一番鲈鱼的美味。经御口亲尝，乾隆称赞不已，欣然评价松江鲈鱼为“江南第一名菜”。有诗有词有文章，还有帝王将相，他们皆对松江鲈鱼交口称赞，没有品尝过松江鲈鱼的，快去尝尝吧！










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