峨眉的土特产，多少人难舍的美味

前生作恶难附廓

“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”
四月初突如其来的一场降温
使得峨眉山上雪花盛放
春雪胜景，好生迷人


如果说金顶的雪让你暂时忘了季节
那么可以下山去寻找一些
属于这个时节的限定美味

Spring
&
Food
1
食过苦笋，方知春之味
食过苦笋，才知春之味
等春雷，候春雨
笋从土里探出芽尖
就可以一尝这一季的新鲜

苦笋又名甘笋、凉笋
野生于崇山峻岭之中
苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦
回甜滑口，以春末出土的笋苞为佳

苏东坡曾作诗赞颂苦笋
待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜
陆游还亲自烹制苦笋
有诗曰：薏实炊明珠，苦笋馔白玉

一份简单朴素的苦笋肉片汤
苦笋混合鲜肉的香气
微微泛苦，却回味甘甜
是峨眉人最馋的那一口春日美味

因为苦笋食用期短
所以峨眉山会换着花样享用
苦笋烧菜，也是家庭餐桌上的常客


2
吃椿，吃春
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边香味浓郁
有的人避之不及
有人却觉得它是人间美味
“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”
谷雨前后乃是吃椿芽最佳时节

四川人钟爱这食用期极短的美味
香椿原教旨主义者能从香椿上市
吃到下市，百吃不腻

香椿的食用方法简单
最常见的烹饪方式有
香椿煎蛋和香椿鳝鱼

香椿与鸡蛋，清香与浓郁激烈碰撞
入口是霸气又怡人的野香
像春天田野的气息

将香椿切碎
作为调味佐料加在鳝丝里面
又是舌尖上的另一种惊艳

3
春日抢鲜，蚕豆解馋
在四川，我们叫它“fu豆儿”
含丰富的维生素和膳食纤维
有较高的食用价值

保留蚕豆的原始味道
加上简单的韭菜
或是芫（xiang）须（cai）
又是一道美味佳肴


凉拌是四川人的万能法则
蚕豆水开煮熟后晾凉
加上调料拌匀即可开动

在你的记忆中
还有哪些属于春天的味道？
- END-
编辑/圆滚滚
图片/杨娟










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