“绿茶餐厅”出事了！这是他们的后厨……视频看吐

雲上的雪蜡笔

杭州人应该都对 " 新中式意境融合菜 " —— " 绿茶餐厅 " 不陌生。但是，最近 " 绿茶 " 却被曝光存在食品安全问题。


近日，有知情者向中国质量新闻网反映，" 绿茶餐厅（龙井船宴）"（河北石家庄桥西万象城店 ) 后厨存在食品安全隐患。
为了进一步了解真相，中国质量新闻网对 " 绿茶餐厅 " 该门店进行实地暗访调查，发现该门店存在后厨人员食用客人菜品，熟食放在垃圾桶上、待加工肉类食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分员工没有健康证等多种问题。
后厨员工食用客人菜品
自新冠肺炎疫情发生以来，公众更加注重用餐卫生，餐饮企业也纷纷采取各种措施保证食品安全。但 " 绿茶餐厅 " 后厨员工的行为让消费者不能接受。
中国质量新闻网在对 " 绿茶餐厅 "（河北石家庄桥西万象城店 ) 进行实地调查的过程中看到，该门店后厨工作人员经常食用即将端给客人的菜品。


7 月 9 日晚 7 点，正值晚间用餐高峰时段，一后厨工作人员端起刚出锅的 " 绿茶炒饭 "，徒手抓吃。随后，这盘 " 炒饭 " 被送到堂食区。


7 月 10 日晚 7 点半，一后厨员工直接用手在装有酸菜鱼的盘子里抓菜抖汤汁后送入口中。随后这份菜被送到堂食区。
7 月 10 日晚 9 点，该后厨员工在等菜期间，不停用筷子夹菜吃，并用自己的筷子不停翻拣。值得注意的是，期间该人员将吃了一口的菜又放回盘子，翻捡夹食超 1 分钟。
《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，餐饮服务供餐过程中，应对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染。供餐过程中，应使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接接触食品。
疫情影响下，餐饮企业更应该加强管理，保证食品的卫生安全，该餐厅后厨工作人员食用客人菜品，给客人吃 " 口水菜 " 的行为如何保障消费者用餐卫生？
待加工鸡肉随处摆放
《餐饮服务食品安全操作规范》显示，接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物，食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。
但在绿茶餐厅该门店却看到这样一幕，煮熟的鸡用托盘盛放摆在垃圾桶盖上，另一边处理过的生鸡则放在厨房后门潮湿的地上。


可以看到地面有污渍和杂物，生鸡旁边的板车也沾满了污渍。值得注意的是，连续两天都有煮熟的鸡肉放在垃圾桶上。


该门店张贴的《食品采购与库房卫生制度》规定，储藏食品应隔墙离地，分类分架。但在该餐厅门店，却多次出现食品随处摆放的情况，存在食品污染的风险。


网友吐槽 " 自砸招牌 "
中国质量新闻网在调查中发现，该门店后厨还存在餐具不消毒的问题，洗碗间环境脏乱。洗碗工从收餐盒脏水里捞出的餐具，未经清水冲洗，只经过洗碗机便被拿到前厅备用。


某网络平台多名网友评论该门店 :
疫情期间，请把卫生搞好，连最起码的碗和杯子都洗不干净，杯子上油乎乎的，该让相关部门管管你们卫生了……
卫生真的不行，盘子上总有脏东西。
完全是在自砸招牌，希望店家可以整顿一下！
盘子蛮倒胃口的，上面水渍非常明显。


中国质量新闻网注意到，在绿茶餐饮集团官网首页的醒目位置显示，绿茶人面对疫情时承诺：" 健康自检，体温测试；原料把控，安全可靠；规范操作，保持卫生；严格消毒，餐具保洁；烧热煮透，确保安全。"
这些承诺
绿茶餐厅真的做到了吗？
针对调查中发现的问题，中国质量新闻网曾向杭州绿茶餐饮管理有限公司、西藏绿茶餐饮管理有限公司致函核实情况，但截至发稿，未收到相关公司的回复。
据了解，" 绿茶 " 餐厅隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司，自 2008 年成立以来，已经相继在北京、上海、深圳开设多家分店，并向天津、苏州、宁波等地扩展。截止到 8 月 6 日，绿茶餐厅在全国 41 余座城市共 161 家门店。
该篇调查中发现，" 绿茶餐厅 "（河北石家庄桥西万象城店 ) 经营公司为西藏绿茶餐饮管理有限公司石家庄分公司，其总公司西藏绿茶餐饮管理有限公司为 " 绿茶餐厅 " 商标的持有者，法定代表人与杭州绿茶餐饮管理有限公司同为王勤松。
栏目主编：顾万全 本文作者：钱江晚报 文字编辑：董思韵 题图来源：视觉中国 图片编辑：苏唯