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视频配方来自 | Honeykki
放假当然要吃肉了！
日剧里的苏格兰蛋，用冰箱里的食材就能做
再也不用担心宵夜没肉吃了 ~
外皮酥脆、肉馅松软、回味无穷
简直叫人欲罢不能！
入秋就差这口肉了，还不快学起来 ~
苏格兰蛋
视频
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食材
参考量：可做 4 个
常温鸡蛋 4 个白醋 1 勺食用油（油炸用）适量猪绞肉 200g 小葱 1/2 个卡真粉 ( 红辣椒粉 ，可以使用辣椒面代替 ) 1 小勺盐适量胡椒适量面粉适量鸡蛋液适量面包糠 适量冰块
适量
清水适量
材料说明：卡真粉是加拿大、西南美洲一种调料，糅合了法系加拿大、西南美洲，乃至西班牙烹饪风格而形成的独特的传统风味 , 在电商平台上就能找到。如果不容易购买，也可直接用辣椒粉或辣椒面替代。
步骤
准备工作：将小葱切成葱末，鸡蛋置于常温放置；面粉，蛋液，及面包糠分别放入盘中备用；油炸用的食用油倒入锅中备用。
①清水倒入锅中，小火煮开后加入白醋和盐。
②将鸡蛋小心放入锅中，沸水煮 5 分 30 秒到 6 分钟；期间将冰块放入盆中，倒入清水。
③将煮好的鸡蛋放入冰水中。
④将绞肉放入盆中，撒上葱花，卡真粉或辣椒粉， 盐，以及胡椒翻拌调味。
⑤将调好的肉馅均分成四份，用手搓揉成椭圆形备用。
⑥将鸡蛋从冰水混合物中取出，去壳；去壳后的鸡蛋分别裹上面粉。
⑦取一份肉馅，放在手掌中压扁，将一只鸡蛋包裹在肉馅中；重复该动作，将其他 3 份肉馅分别包裹其他 3 只鸡蛋。
⑧再次将包裹好鸡蛋的 4 份肉馅分别蘸裹面粉，蛋液，以及面包糠。
⑨另起油锅，小火加热至 170 摄氏度，将待炸的苏格兰蛋放入油锅中炸 4~5 分钟，炸至表皮金黄就可以出锅了～
TIP：判断油温是否合适，只要将筷子插入油锅中，看到筷子周围快速冒出细密的泡泡，就表示油温足够咯！
⑩最后将炸好的苏格兰蛋对半切开，撒上胡椒粉就大功告成啦！
TIPS
①煮鸡蛋的时候，放入食醋与盐的话可以防止鸡蛋破损，还可以轻松的剥蛋壳。 煮蛋要用常温的鸡蛋，冰箱里的鸡蛋有可能会破损，所以要小心哦。鸡蛋不一定要煮成半熟的感觉，按个人喜好来就好～
②在调拌肉馅时，还可以放洋葱，胡萝卜等蔬菜。放蔬菜类的时候，要先将蔬菜切碎，在锅上炒一下待冷却后使用哦～肉的量不一样炸的时间也就不一样（一般是 170 度，4~5 分钟，炸至金黄即可）。
③用肉馅包裹鸡蛋的过程，一定要小心，太用力的话鸡蛋会破损。如果用手包裹比较困难的话，可以先将肉馅放在保鲜膜上再包。
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发表于 2018-10-5 13:59:51
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