秋冬交替又干又燥？营养师推荐三道“润燥”美食

VanNess安安

新晚报记者 陈悦
15 日，市民于小姐打来热线电话反映，" 最近天气太折腾人了，嗓子很干，总痒痒的，出门都得戴口罩了。" 正值季节交替时期，温度起伏剧烈，气候也变得干燥，我们得多补充些润燥食物了，保证滋补不上火。
为此，省营养师协会会长殳荣表示，秋天我们可以多吃冬瓜，冬瓜每 100 克含水分 99.6 克，再搭配银耳做汤，可以起到很好的滋阴润燥的作用。殳会长还为我们制定了三道精确配比过的润燥食谱，一起学起来吧！
一、冬瓜虾仁双耳汤


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做法：将冬瓜 100 克、鲜虾仁 30 克、银耳 30 克、木耳 30 克，下锅煮成汤；配料为少许的香油、盐、枸杞、胡萝卜丝、蚝油。
冬瓜不仅含水量高，也是瓜菜中含脂肪较少的，且含糖量低。黑木耳不仅膳食纤维含量丰富，而且矿物质含量也在食物中名列前茅，每 100 克黑木耳中含钙 247 毫克、钾 757 毫克等，营养丰富，润燥的同时可以补充人体所需微量元素。
二、莲藕小炒


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做法：将莲藕 150 克、里脊肉 50 克、胡萝卜 50 克同炒；配料为食用油 5 克、蒜末、姜末少许、生抽、海鲜酱油、蚝油少许、料酒适量、盐 1.5 克。
莲藕享有 " 菜中灵品 " 之称，不仅含有丰富的膳食纤维，还含有维生素 B12、维生素 C、维生素 K 以及钙、铁、钾等营养素，是润燥的好帮手。
三、糙米小米百合粥


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做法：小米 50 克、糙米 20 克、百合 10 克同煮粥，其间滴少许食用油。
殳荣介绍，糙米中含有丰富的 B 族维生素、膳食纤维，对保护神经系统健康和肠道健康可起到至关重要的作用。百合也含有胡萝卜素等多种营养素，小米富含蛋白质。煮粥过程中滴几滴食用油很有必要，可促进脂溶性维生素更好地被人体吸收。
编辑 张春杰
值班主编 程远航